Zuppa Inglese (Italienischer Trifle)

• Milch500 ml Milch
• Vanille1 TL Vanilleextrakt
• Zartbitterschokolade50 g Zartbitterschokolade
• KakaopulverZum Bestäuben
• Löffelbiskuits200 g Löffelbiskuits oder Biskuitkuchen
• Alchermes150 ml Alchermes-Likör
• Zucker120 g Zucker
• Ei4 Eigelb
• Mehl50 g Weizenmehl (Type 405)
• ZitroneAbrieb von 1 Zitrone

Zubereitung

• 1

  Bereiten Sie zunächst die klassische italienische Konditorcreme (crema pasticcera) zu. 4 Eigelb mit 120 g Zucker schlagen, bis sie hell sind. Nach und nach 50 g Weizenmehl einrühren, bis die Masse glatt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

• 2

  In einem Topf 500 ml Milch mit dem Abrieb einer Zitrone (in Streifen entfernt) und 1 Teelöffel Vanilleextrakt sanft erhitzen, bis es leicht köchelt. Den Zitronenabrieb entfernen.

• 3

  Gießen Sie die heiße Milch langsam in die Eimischung und schlagen Sie dabei ständig, um die Eier zu temperieren. Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis die Creme deutlich andickt, etwa 5-7 Minuten. Sie sollte die Rückseite eines Löffels bedecken.

• 4

  Für eine Schokoladenschicht nehmen Sie etwa ein Drittel der heißen Konditorcreme und rühren 50 g fein gehackte Zartbitterschokolade ein, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Stellen Sie sowohl die Vanille- als auch die Schokoladencreme zum vollständigen Abkühlen beiseite und bedecken Sie sie direkt mit Frischhaltefolie, um eine Hautbildung zu verhindern.

• 5

  Bereiten Sie die Montage vor. Tauchen Sie 200 g Löffelbiskuits (oder Biskuitkuchenscheiben) einzeln schnell in 150 ml Alchermes-Likör. Achten Sie darauf, sie nicht zu stark zu tränken, sie sollten feucht sein, aber nicht auseinanderfallen.

• 6

  In einer Servierschale (idealerweise aus Glas, um die Schichten zu präsentieren) eine Schicht der getränkten Löffelbiskuits auf den Boden legen. Die Hälfte der Vanille-Konditorcreme gleichmäßig darüber verteilen.

• 7

  Fügen Sie eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits hinzu, gefolgt von der Schokoladen-Konditorcreme. Schließen Sie mit einer letzten Schicht getränkter Löffelbiskuits ab, die mit der restlichen Vanille-Konditorcreme bedeckt und glatt gestrichen wird.

• 8

  Decken Sie die Schale mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und das Dessert richtig fest wird. Vor dem Servieren leicht mit etwas Kakaopulver bestäuben für ein elegantes Finish.