🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Dessert
Traditioneller gedämpfter Treacle Sponge Pudding mit Vanillesauce
Von eatmundo · 6. Juli 2026
🇬🇧 UKEin typisch britisches Wohlfühldessert: Dieser leichte und luftige gedämpfte Biskuitpudding ist großzügig mit goldenem Sirup durchzogen, was ihm eine wunderbar feuchte Textur und einen süßen, tröstlichen Geschmack verleiht. Traditionell warm mit reichlich cremiger Vanillesauce serviert, ist er perfekt für einen kühlen Abend.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die Puddingform vorbereiten: Eine 1,2-Liter-Puddingform (2 Pints) großzügig mit 1 Esslöffel Butter einfetten. 4 Esslöffel goldenen Sirup (Golden Treacle) in den Boden der Form gießen und gleichmäßig verteilen. Für zusätzliches Aroma können Sie auf Wunsch eine dünne Zitronenschale hinzufügen.
- 2
Den Biskuitteig zubereiten: In einer Rührschüssel 125g weiche Butter und 125g feinen Zucker (Caster Sugar) ca. 3-4 Minuten lang cremig und schaumig schlagen. 2 große Eier einzeln einrühren und sicherstellen, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Falls die Mischung gerinnt, einen Löffel Mehl hinzufügen.
- 3
Nasse und trockene Zutaten vermischen: 175g selbstaufgehendes Mehl (Self-Raising Flour) in die cremige Mischung sieben, dann zusammen mit 2-3 Esslöffeln Milch vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, da der Biskuit sonst zäh werden kann. Der Teig sollte eine weiche, tropfenförmige Konsistenz haben.
- 4
Den Pudding zusammensetzen und abdecken: Den Biskuitteig vorsichtig über den Sirup in die vorbereitete Form löffeln und die Oberfläche sanft glätten. Ein Stück Backpapier und ein Stück Alufolie zuschneiden, die beide groß genug sind, um die Oberseite der Form mit Überhang zu bedecken. In die Mitte beider eine Falte legen, dann das Backpapier direkt auf die Form legen, gefolgt von der Alufolie. Mit Küchengarn festbinden.
- 5
Für das Dämpfen vorbereiten: Einen Untersetzer oder einen umgedrehten Teller auf den Boden eines großen Topfes mit fest schließendem Deckel stellen. Die Puddingform vorsichtig auf den Untersetzer setzen. Kochendes Wasser in den Topf gießen, bis es etwa die Hälfte der Puddingform bedeckt.
- 6
Den Pudding dämpfen: Das Wasser zum sanften Köcheln bringen, dann den Topf fest mit dem Deckel verschließen. Den Pudding 1,5 bis 2 Stunden dämpfen, dabei regelmäßig den Wasserstand überprüfen und bei Bedarf mit mehr kochendem Wasser auffüllen. Der Pudding ist gar, wenn ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- 7
Die Vanillesauce zubereiten: Während der Pudding dämpft, bereiten Sie Ihre Lieblings-Vanillesauce zu. 500ml Milch mit 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt) in einem Topf erhitzen. 3 Eigelb mit 50g feinem Zucker und 20g Speisestärke hell schlagen. Nach und nach die heiße Milch einrühren, dann zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und einen Löffelrücken bedeckt.
- 8
Den Pudding servieren: Die Puddingform vorsichtig aus dem Topf nehmen. Das Garn lösen und Folie sowie Backpapier entfernen. Einen warmen Servierteller umgedreht über die Form legen, dann beides zusammen vorsichtig umdrehen, um den Pudding zu stürzen. Großzügig in Scheiben schneiden und sofort mit der warmen Vanillesauce servieren.
Häufig gestellte Fragen
Woran erkenne ich, dass der Melasse-Biskuitpudding perfekt gedämpft ist?+
Der Pudding ist fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Für eine 1,5-2 Liter Form dauert dies in der Regel etwa 1,5 bis 2 Stunden Dämpfzeit.
Kann ich Golden Syrup anstelle von Melasse verwenden und wie beeinflusst das den Pudding?+
Ja, Sie können Golden Syrup anstelle von Melasse verwenden, dies führt jedoch zu einer etwas helleren Farbe und einem milderen, weniger kräftigen Karamellgeschmack im Pudding. Melasse verleiht eine tiefere, bittersüße Melassenote.
Wie kann ich verhindern, dass die Vanillesauce klumpig wird oder gerinnt?+
Um zu verhindern, dass die Vanillesauce klumpig wird oder gerinnt, rühren Sie sie während des Erhitzens ständig um und stellen Sie sicher, dass sie niemals kräftig kocht. Wenn sie zu schnell eindickt, nehmen Sie sie sofort vom Herd und rühren Sie weiter.
Wie dämpfe ich den Pudding am besten ohne speziellen Dampfgarer?+
Sie können den Pudding in einem großen Topf mit dicht schließendem Deckel dämpfen. Legen Sie einen umgedrehten hitzebeständigen Unterteller oder Untersetzer auf den Boden, füllen Sie kochendes Wasser bis zur Hälfte des Puddingbeckenrandes ein und füllen Sie bei Bedarf Wasser nach, um ein Trockenkochen zu verhindern.
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