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eatmundo

Spanien · Dessert

Miguelitos de La Roda (Sahnegefüllte Blätterteigtaschen)

45 Min
590 kcal
6 Portionen

Von eatmundo · 7. Juli 2026

Miguelitos de La Roda (Sahnegefüllte Blätterteigtaschen)🇪🇸KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

16 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Miguelitos de La Roda (Sahnegefüllte Blätterteigtaschen). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

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Miguelitos de La Roda sind zarte, quadratische Gebäckstücke aus der Stadt La Roda in Albacete, Spanien. Hergestellt aus knusprigem Blätterteig und gefüllt mit einer köstlichen, cremigen Puddingfüllung, werden sie traditionell großzügig mit Puderzucker bestäubt für einen wirklich entzückenden Genuss.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Deutscher Käsekuchen (Deutschland) das Gericht aus einer anderen Küche, das Miguelitos de La Roda am nächsten kommt: Die beiden teilen 67 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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6 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Bereiten Sie zuerst die Konditorcreme zu. Erhitzen Sie in einem Topf 500 ml Vollmilch mit der Schale von 1 Zitrone und 1 Zimtstange bei mittlerer Hitze, bis sie gerade eben köchelt. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen, dann sieben Sie sie ab, um die Feststoffe zu entfernen.

  • 2

    In einer separaten Schüssel 100 g Kristallzucker, 4 Eigelb und 30 g Maisstärke glatt und hell verrühren. Diese Mischung ist Ihre Basis für die Creme.

  • 3

    Gießen Sie die warme, aromatisierte Milch langsam in die Eigelbmischung und rühren Sie ständig, um die Eier zu temperieren. Geben Sie alles zurück in den Topf und kochen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze, ständig mit einem Schneebesen oder Holzlöffel rührend, bis die Creme eindickt und aufkocht. Lassen Sie sie unter weiterem Rühren 1 Minute sanft köcheln, damit die Maisstärke vollständig bindet und die Creme dick bleibt.

  • 4

    Nehmen Sie die Konditorcreme vom Herd, geben Sie sie in eine saubere Schüssel und decken Sie ihre Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Lassen Sie sie mindestens 2 Stunden vollständig im Kühlschrank abkühlen.

  • 5

    Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Rollen Sie die 2 Rollen fertigen Blätterteig auseinander. Wenn sie dicker als 4 mm sind, rollen Sie sie leicht auf 3-4 mm aus. Schneiden Sie jede Rolle in 6 Quadrate von 7x7 cm (3x3 Zoll), sodass Sie 12 Quadrate erhalten.

  • 6

    Legen Sie die Blätterteigquadrate mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, damit sie aufgehen können. Bestreichen Sie die Oberseiten mit dem verquirlten Ei (Ihrer Eistreiche), ohne die Schnittkanten zu berühren, damit die Schichten aufgehen können.

  • 7

    Backen Sie die leeren Quadrate im vorgeheizten Ofen 15 Minuten, bis sie gut aufgegangen und tief goldbraun sind. Legen Sie sie auf einen Gitterrost und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

  • 8

    Schneiden Sie kurz vor dem Servieren jedes abgekühlte Gebäckstück mit einem Sägemesser waagerecht in zwei Hälften. Verteilen Sie die kalte Konditorcreme gleichmäßig auf die unteren Hälften, indem Sie sie darauflöffeln oder aufspritzen, und setzen Sie dann die Oberteile wieder auf.

  • 9

    Bestäuben Sie die gefüllten Miguelitos großzügig mit Puderzucker und servieren Sie sie sofort, solange der Teig noch knusprig ist. Sie schmecken am besten am Tag der Zubereitung.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Miguelitos de La Roda?

Miguelitos de La Roda sind Blätterteiggebäcke aus La Roda in Spanien. Sie sind mit einer Creme aus Milch, Eigelb, Zucker, Maisstärke und Gewürzen gefüllt und werden üblicherweise als süße Beilage zu Kaffee oder Tee verzehrt.

Welche Art von Blätterteig eignet sich am besten für Miguelitos und wie sollte er vorbereitet werden?

Für eine optimale Flockenbildung verwenden Sie einen hochwertigen Blätterteig aus reiner Butter. Falls gefroren, tauen Sie ihn auf und rollen Sie ihn dann leicht auf etwa 3-4 mm Dicke aus, bevor Sie ihn in gleichmäßige Quadrate oder Rechtecke schneiden.

Wie sorge ich dafür, dass die Cremefüllung für Miguelitos perfekt glatt und klumpenfrei ist?

Verquirlen Sie Eigelb, Zucker und Maisstärke gründlich, bevor Sie nach und nach die abgesiebte warme Milch hinzufügen. Kochen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme aufkocht und eindickt, und lassen Sie sie 1 Minute sanft köcheln. Für extra Glätte können Sie die fertige Creme zusätzlich durch ein feines Sieb passieren.

Was sind die empfohlenen Backtemperatur und -zeit für die Blätterteigquadrate?

Backen Sie die leeren Blätterteigquadrate bei 200°C (400°F) für 15 Minuten, bis sie tief goldbraun und vollständig aufgegangen sind. Achten Sie gegen Ende genau darauf, ein Verbrennen zu verhindern.

Wann sollten Miguelitos gefüllt werden und wie sollten sie mit Puderzucker bestreut werden?

Füllen Sie den vollständig abgekühlten Blätterteig kurz vor dem Servieren mit der Creme, um die Knusprigkeit des Teigs zu erhalten. Bestreuen Sie sie direkt vor der Präsentation großzügig mit Puderzucker für das beste visuelle und geschmackliche Erlebnis.

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