🇪🇸 Spanien · Dessert
Miguelitos de La Roda (Sahnegefüllte Blätterteigtaschen)
Von eatmundo · 7. Juli 2026
Miguelitos de La Roda sind zarte, quadratische Gebäckstücke aus der Stadt La Roda in Albacete, Spanien. Hergestellt aus knusprigem Blätterteig und gefüllt mit einer köstlichen, cremigen Puddingfüllung, werden sie traditionell großzügig mit Puderzucker bestäubt für einen wirklich entzückenden Genuss.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bereiten Sie zuerst die Konditorcreme zu. Erhitzen Sie in einem Topf 500 ml Vollmilch mit der Schale von 1 Zitrone und 1 Zimtstange bei mittlerer Hitze, bis sie gerade eben köchelt. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen, dann sieben Sie sie ab, um die Feststoffe zu entfernen.
- 2
In einer separaten Schüssel 100 g Kristallzucker, 4 Eigelb und 30 g Maisstärke glatt und hell verrühren. Diese Mischung ist Ihre Basis für die Creme.
- 3
Gießen Sie die warme, aromatisierte Milch langsam in die Eigelbmischung und rühren Sie ständig, um die Eier zu temperieren und ein Gerinnen zu verhindern. Geben Sie die gesamte Mischung zurück in den Topf und kochen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, ständig mit einem Holzlöffel oder Schneebesen rührend, bis die Creme deutlich eindickt und die Rückseite des Löffels bedeckt, etwa 5-7 Minuten. Seien Sie geduldig und hören Sie nicht auf zu rühren, um eine glatte Creme zu gewährleisten.
- 4
Nehmen Sie die Konditorcreme vom Herd, geben Sie sie in eine saubere Schüssel und decken Sie ihre Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Lassen Sie sie mindestens 2 Stunden vollständig im Kühlschrank abkühlen.
- 5
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Rollen Sie Ihre 2 Rollen fertigen Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Schneiden Sie jede Rolle in mehrere Quadrate, etwa 7x7 cm (3x3 Zoll). Sie benötigen zwei Quadrate pro Miguelito.
- 6
Legen Sie die Hälfte der Blätterteigquadrate auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Ränder mit verquirltem Ei (Ihrer Eistreiche). Löffeln Sie eine großzügige Menge der abgekühlten Konditorcreme in die Mitte jedes Quadrats und lassen Sie einen klaren Rand frei.
- 7
Legen Sie auf jedes mit Creme gefüllte Quadrat ein weiteres Blätterteigquadrat. Drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen, um sie zu versiegeln, verwenden Sie eine Gabel, um den Umfang zu zacken, wenn Sie eine dekorative Oberfläche wünschen und sicherstellen möchten, dass die Creme im Inneren bleibt. Bestreichen Sie die Oberseiten aller Gebäckstücke mit dem restlichen Eiweiß.
- 8
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten, oder bis die Miguelitos goldbraun und schön aufgegangen sind. Der Teig sollte leicht, blättrig und knusprig aussehen.
- 9
Lassen Sie sie auf einem Gitterrost abkühlen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, bestäuben Sie die Miguelitos großzügig mit Puderzucker, bevor Sie sie servieren. Diese schmecken am besten frisch am Tag der Zubereitung.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Blätterteig eignet sich am besten für Miguelitos und wie sollte er vorbereitet werden?+
Für eine optimale Flockenbildung verwenden Sie einen hochwertigen Blätterteig aus reiner Butter. Falls gefroren, tauen Sie ihn auf und rollen Sie ihn dann leicht auf etwa 3-4 mm Dicke aus, bevor Sie ihn in gleichmäßige Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Wie sorge ich dafür, dass die Cremefüllung für Miguelitos perfekt glatt und klumpenfrei ist?+
Verquirlen Sie Eigelb, Zucker und Maisstärke gründlich, bevor Sie nach und nach warme Milch hinzufügen. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis es dick wird, und passieren Sie es dann für die ultimative Glätte durch ein feines Sieb.
Was sind die empfohlenen Backtemperatur und -zeit für die Blätterteigquadrate?+
Backen Sie den Blätterteig bei hoher Temperatur, etwa 200-220°C (400-425°F), für 10-15 Minuten, oder bis er tief goldbraun und vollständig aufgegangen ist. Achten Sie genau darauf, ein Verbrennen zu verhindern.
Wann sollten Miguelitos gefüllt werden und wie sollten sie mit Puderzucker bestreut werden?+
Füllen Sie den vollständig abgekühlten Blätterteig kurz vor dem Servieren mit der Creme, um die Knusprigkeit des Teigs zu erhalten. Bestreuen Sie sie direkt vor der Präsentation großzügig mit Puderzucker für das beste visuelle und geschmackliche Erlebnis.
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