🇩🇪 Deutschland · Dessert
Gugelhupf (Napfkuchen)
Von eatmundo · 6. Juli 2026
🇩🇪 DEDer elegante Gugelhupf ist ein klassischer deutscher Napfkuchen, oft verfeinert mit Zitronenschale, Rosinen und Mandeln. Seine charakteristische Rillenform und der zarte, luftige Teig machen ihn zu einem beliebten Mittelpunkt für Kaffee- und Kuchentreffen und bieten einen Geschmack der gemütlichen europäischen Backtradition.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Eine 2,5-Liter-Gugelhupfform (Napfkuchenform) großzügig mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, dabei sicherstellen, dass alle Vertiefungen bedeckt sind, um ein Anhaften zu verhindern – dies ist entscheidend für ein sauberes Herauslösen. Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
- 2
In einer großen Rührschüssel 200 g weiche ungesalzene Butter und 200 g Kristallzucker mit einem Handmixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5-7 Minuten lang cremig rühren, bis die Mischung hell, luftig und blassgelb ist. Gelegentlich die Seiten der Schüssel abkratzen, um ein gleichmäßiges Vermischen zu gewährleisten.
- 3
4 große Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung geben und nach jeder Zugabe gut schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Die Mischung kann anfangs leicht geronnen aussehen, aber weiter schlagen, bis sie glatt und emulgiert ist.
- 4
In einer separaten Schüssel 300 g Mehl und 10 g (2 TL) Backpulver verquirlen. Die Mehlmischung nach und nach in drei Zugaben zu den feuchten Zutaten geben, abwechselnd mit 150 ml (2/3 Tasse) Milch, beginnend und endend mit Mehl. Bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange mischen, bis alles gerade so kombiniert ist – Übermischen vermeiden, da dies zu einem zähen Kuchen führen kann.
- 5
Vorsichtig den Abrieb von 1 großen Zitrone, 100 g Rosinen (die Sie zuerst in warmem Wasser oder Rum quellen lassen und dann abtropfen können) und 50 g blanchierte, gehobelte Mandeln unterheben. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- 6
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform gießen. Die Oberfläche mit einem Spatel glätten. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Der Kuchen sollte goldbraun sein und bei leichtem Berühren zurückfedern.
- 7
Den Gugelhupf 15-20 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor Sie ihn vorsichtig auf das Gitter stürzen, um ihn vollständig abzukühlen. Sobald er vollständig abgekühlt ist, großzügig mit 2 EL Puderzucker bestäuben für einen klassischen, eleganten Abschluss. Schneiden und als köstliche Kaffeepause servieren.
Häufig gestellte Fragen
Woher weiß ich, wann mein Gugelhupf perfekt gebacken und nicht zu trocken ist?+
Backen Sie den Gugelhupf 50-60 Minuten bei 175°C (350°F). Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzspieß, der in die dickste Stelle gesteckt wird, sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist.
Wie bereite ich die Gugelhupfform am besten vor, damit der Kuchen nicht kleben bleibt?+
Fetten Sie alle Vertiefungen der Gugelhupfform großzügig mit weicher Butter ein und bestäuben Sie sie dann gründlich mit Mehl oder feinen Semmelbröseln. Klopfen Sie überschüssiges Material ab, um eine gleichmäßige Antihaftbeschichtung zu gewährleisten.
Sollte ich Rosinen und Mandeln auf eine besondere Weise vorbereiten, bevor ich sie dem Teig hinzufüge?+
Weichen Sie Rosinen mindestens 30 Minuten lang in warmem Wasser, Rum oder Grand Marnier ein, damit sie prall werden und nicht auf den Boden sinken. Verwenden Sie für eine bessere Textur blanchierte, gehobelte oder grob gehackte Mandeln.
Mein Gugelhupf ist dicht und schwer geworden. Was ist ein häufiger Fehler, der dies verursacht?+
Ein dichter Gugelhupf entsteht oft durch zu langes Mischen des Teiges, wodurch das Gluten überentwickelt wird. Mischen Sie nur, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind, um den Kuchen leicht und luftig zu halten.
🇩🇪 DEMundo-Match
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