🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Dessert
Brot- und Butterpudding
Von eatmundo · 5. Juli 2026
Dieses tröstliche und traditionelle britische Dessert verwandelt einfache Zutaten in etwas wirklich Besonderes. Altes Brot, gebuttert und mit süßen Rosinen geschichtet, wird in einer reichen, cremigen Vanillecreme gebacken, bis es goldbraun und sprudelnd ist, und bietet eine herrliche Textur und Wärme.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Umluft 160°C / Gas Stufe 4) vor. Fetten Sie eine mittelgroße ofenfeste Backform, ca. 20x20 cm (8x8 Zoll) oder ähnlich, leicht mit Butter ein.
- 2
Nehmen Sie 6-8 Scheiben vom Vortag übrig gebliebenes Weißbrot und buttern Sie jede Scheibe großzügig bis zu den Rändern. Schneiden Sie dann jede gebutterte Scheibe diagonal in zwei Dreiecke.
- 3
Legen Sie die Hälfte der gebutterten Brotdreiecke, mit der Butterseite nach oben, in einer einzigen Schicht auf den Boden Ihrer vorbereiteten Backform. Streuen Sie die Hälfte der 50g (1/4 Tasse) Rosinen gleichmäßig über diese Schicht. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Brot und den Rosinen, wobei Sie die Scheiben für einen rustikalen Look leicht überlappen lassen.
- 4
In einer großen Schüssel 2 große Eier, 400ml (1 ¾ Tassen) Vollmilch, 100ml (½ Tasse) Sahne, 50g (¼ Tasse) feinen Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt verquirlen, bis alles perfekt kombiniert und glatt ist.
- 5
Gießen Sie die cremige Puddingmischung vorsichtig und gleichmäßig über das geschichtete Brot in der Form und stellen Sie sicher, dass alle Brotstücke gründlich getränkt sind. Lassen Sie den Pudding 10-15 Minuten stehen, damit das Brot die Creme vollständig aufsaugen kann. Dies ist der Schlüssel für einen wirklich saftigen Pudding.
- 6
Nachdem das Brot die Creme aufgesogen hat, reiben Sie etwas frische Muskatnuss leicht über die Oberseite des Puddings, um diesen klassischen aromatischen Abschluss zu erzielen.
- 7
Backen Sie den Pudding im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten. Der Pudding sollte oben wunderschön goldbraun sein, herrlich aufgegangen und an den Rändern fest, aber in der Mitte noch leicht wackeln – ein Zeichen für ein perfekt cremiges Inneres.
- 8
Nehmen Sie den Pudding aus dem Ofen und servieren Sie ihn warm, vielleicht mit einem Schuss extra Sahne, Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis für einen ultimativen Genuss.
Häufig gestellte Fragen
Welche Brotsorte eignet sich am besten für Brotpudding?+
Altbackenes Weißbrot, Brioche oder Zopf eignen sich hervorragend. Ihre leicht trockene Textur nimmt den Vanillepudding gut auf und ihr Reichtum trägt zum Geschmack des Puddings bei.
Woran erkenne ich, ob mein Brotpudding richtig durchgebacken ist?+
Der Pudding ist fertig, wenn der Vanillepudding am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht wackelig ist und die Oberfläche goldbraun und karamellisiert aussieht. Ein hineingestecktes Messer sollte größtenteils sauber herauskommen.
Wie verhindere ich, dass der Vanillepudding in meinem Brotpudding wässrig wird oder gerinnt?+
Stellen Sie sicher, dass das Brot vor dem Backen ausreichend einweicht, um den Vanillepudding aufzunehmen. Vermeiden Sie auch ein Übergaren bei zu hoher Temperatur, da dies dazu führen kann, dass die Eier im Vanillepudding gerinnen.
Welche guten Ersatzmöglichkeiten gibt es für Rosinen in Brotpudding?+
Sie können Rosinen durch andere getrocknete Früchte wie Sultaninen, Cranberries oder gehackte Aprikosen ersetzen. Für eine Nicht-Frucht-Option sind Schokoladenstückchen oder Orangenschale ebenfalls köstliche Ergänzungen.
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