Brot- und Butterpudding vs Éclair

Beide Desserts setzen auf Butter, Eier, Zucker und Sahne, doch sie lassen diese Zutaten ganz unterschiedlich arbeiten. Beim Bread and Butter Pudding verbinden sich Eier und Sahne mit Milch und Vanille zu einer Eiercreme, die gebutterte, mit Rosinen geschichtete Brotscheiben tränkt und zu einem goldbraunen, aufgegangenen Pudding mit weicher, leicht wackelnder Mitte und einem warmen Hauch frisch geriebener Muskatnuss bäckt. Beim Éclair werden die Eier dagegen in einen gekochten Brandteig aus Butter und Mehl eingearbeitet, der zu festen, goldenen Hüllen gebacken wird, gefüllt mit Sahne, die mit Puderzucker und Vanille steif geschlagen wurde, und schließlich in eine Glasur aus mit Butter geschmolzener Zartbitterschokolade getaucht.