🇩🇪 Deutschland · Dessert
Arme Ritter (Arme Ritter / Deutscher French Toast)
Von eatmundo · 6. Juli 2026
🇩🇪 DEArme Ritter ist ein köstliches deutsches Gericht, das dem French Toast ähnelt und traditionell zubereitet wird, um altes Brot in eine süße und wohltuende Leckerei zu verwandeln. Brotscheiben werden in eine reichhaltige Ei-Milch-Mischung getaucht, goldbraun gebraten und oft mit Zimtzucker bestreut serviert, was ein Gefühl nostalgischer kulinarischer Einfachheit hervorruft.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer flachen Schale 2 mittelgroße Eier, 150 ml Milch, 1 EL Zucker und 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung sollte glatt und leicht schaumig sein.
- 2
Nehmen Sie 4 Scheiben altbackenes Brot (vom Vortag, Weißbrot oder Brioche eignen sich am besten) und tauchen Sie jede Scheibe schnell in die Ei-Milch-Mischung. Achten Sie darauf, dass beide Seiten gründlich bedeckt sind, aber nicht zu durchnässt. Sie sollen die Flüssigkeit aufnehmen, ohne auseinanderzufallen.
- 3
Eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Butter hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen und schaumig ist, legen Sie vorsichtig zwei eingeweichte Brotscheiben in die Pfanne.
- 4
Das Brot etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis es eine schöne goldbraune Farbe annimmt und sich außen leicht knusprig anfühlt. Achten Sie auf die Hitze, um ein Anbrennen zu verhindern, und passen Sie sie bei Bedarf an.
- 5
Nehmen Sie die ersten beiden Armen Ritter aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Geben Sie den restlichen 1 EL Butter in die Pfanne und braten Sie die restlichen zwei Brotscheiben auf die gleiche Weise.
- 6
Während die zweite Charge brät, bereiten Sie die Zimtzucker-Mischung vor. In einer kleinen Schüssel den restlichen 1 EL Zucker mit 1 TL gemahlenem Zimt vermischen.
- 7
Sobald alle Armen Ritter fertig gebacken sind, auf Serviertellern anrichten. Großzügig mit der vorbereiteten Zimtzucker-Mischung bestreuen.
- 8
Sofort warm servieren. Arme Ritter werden traditionell pur genossen, oder Sie können sie mit Fruchtkompott, Apfelmus oder einem Klecks Schlagsahne für einen zusätzlichen Hauch von Genuss servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Brotsorte eignet sich am besten für Arme Ritter und spielt die Frische eine Rolle?+
Am besten eignet sich altbackenes Weißbrot vom Vortag, wie Brioche, Challah oder auch einfaches Toastbrot, da es die Eiermilch aufsaugt, ohne zu zerfallen. Vermeiden Sie sehr frisches Brot, das zu matschig werden kann, oder übermäßig trockenes Brot, das möglicherweise nicht richtig rehydriert.
Wie lange sollte ich die Brotscheiben in der Eiermilch einweichen?+
Weichen Sie jede Scheibe etwa 30 Sekunden bis 1 Minute pro Seite ein, oder bis sie sich vollständig gesättigt anfühlt, aber nicht zerfällt. Das Ziel ist, dass das Brot genügend Flüssigkeit aufnimmt, um innen feucht und cremig zu sein, ohne zu weich zu werden.
Wie bereite ich Arme Ritter am besten zu, um eine goldbraune Kruste und ein zartes Inneres zu erhalten?+
Braten Sie die Scheiben bei mittlerer Hitze in Butter an. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, um ein Anbrennen der Außenseite zu verhindern, bevor das Innere gar ist. Wenden Sie, wenn die erste Seite goldbraun und leicht knusprig ist, typischerweise 3-4 Minuten pro Seite.
Kann ich normalen Zucker anstelle von Vanillezucker verwenden und welche Beläge sind traditionell?+
Ja, Sie können normalen Kristallzucker verwenden und bei Bedarf einen Schuss Vanilleextrakt für den Geschmack hinzufügen. Traditionelle Beläge sind eine Prise Zimtzucker, Fruchtkompott wie Apfelmus oder Pflaumenmus oder frische Beeren.
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