🇪🇸 Spanien · Dessert
Tarta de Santiago (Jakobskuchen)
Von eatmundo · 7. Juli 2026
Erleben Sie einen Hauch galizischer Tradition mit der Tarta de Santiago, einem wunderbar feuchten und duftenden Mandelkuchen. Dieses glutenfreie Dessert, verziert mit dem ikonischen Jakobskreuz, ist eine einfache, aber elegante Leckerei, perfekt für jeden Anlass oder ein aufmerksames Geschenk für Freunde und Familie.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. Eine runde Kuchenform von 24 cm (9,5 Zoll) leicht einfetten und bemehlen, oder mit Backpapier auslegen, um ein leichteres Entnehmen zu gewährleisten. Dies sorgt dafür, dass Ihr Kuchen perfekt herauskommt.
- 2
Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Rührschüssel 250 g feines Mandelmehl mit 250 g Kristallzucker, der fein geriebenen Schale einer Zitrone und 1/2 Teelöffel gemahlenem Zimt verquirlen. Achten Sie darauf, dass diese gut vermischt sind, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung zu gewährleisten.
- 3
Eier hinzufügen: Eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten bilden und 4 große Eier hineinschlagen. Die Eier vorsichtig in die trockene Mischung einrühren, beginnend von der Mitte und die Mandelmasse nach und nach einarbeiten, bis alles gerade so vermischt ist. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es anfangs etwas dickflüssig aussieht.
- 4
Glatt rühren: Mit einem Spatel oder Holzlöffel weiterrühren, bis Sie einen glatten, homogenen Teig haben. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren; gerade genug, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut eingearbeitet sind und keine Klümpchen mehr vorhanden sind, was den Kuchen zart hält.
- 5
In die Form füllen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform gießen. Die Form ein paar Mal sanft auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu entfernen und sicherzustellen, dass die Oberfläche eben ist. Dies hilft, ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
- 6
Backen: Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt und die Oberseite goldbraun und fest auf Druck ist. Behalten Sie ihn im Auge, um ein Überbacken zu verhindern.
- 7
Abkühlen und stürzen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten in der Form auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn vorsichtig stürzen. Der Kuchen ist im warmen Zustand recht empfindlich, daher ist Geduld der Schlüssel für ein sauberes Herauslösen.
- 8
Dekorieren (traditionell): Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, eine Schablone des Jakobskreuzes (oder einen Papierausschnitt) auf den Kuchen legen. Reichlich Puderzucker über die Schablone sieben. Die Schablone vorsichtig entfernen, um das ikonische Design freizulegen. Bei Raumtemperatur servieren, um den besten Geschmack zu erzielen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Mandelmehl?+
Mandelmehl sind fein gemahlene blanchierte Mandeln, die dem Kuchen seine charakteristische Textur und seinen nussigen Geschmack verleihen. Es ist von Natur aus glutenfrei, wodurch dieser Kuchen für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten geeignet ist.
Kann ich eine Kuchenform anderer Größe verwenden?+
Ja, aber Sie müssen möglicherweise die Backzeit anpassen. Bei einer kleineren Form wird der Kuchen dicker und benötigt mehr Zeit; bei einer größeren Form wird er dünner und backt schneller. Prüfen Sie immer mit einem Spieß, ob er gar ist.
Wie bekomme ich ein sauberes Jakobskreuz?+
Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vor dem Schablonieren vollständig abgekühlt ist. Verwenden Sie eine feste, dünne Schablone und sieben Sie den Puderzucker gleichmäßig. Heben Sie die Schablone vorsichtig gerade nach oben, um das Design nicht zu verschmieren.
Wie lange hält sich Tarta de Santiago?+
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt, bleibt die Tarta de Santiago 4-5 Tage frisch und lecker. Sie wird normalerweise nicht gekühlt, da dies den Kuchen austrocknen kann.
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