🇵🇹 Portugal · Dessert
Queijadas de Amêndoa
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇹 PTHerrliche Mandeltörtchen mit einem weichen, saftigen Kern und einer dünnen, goldenen Kruste, aromatisiert mit Zitrone, stammend aus der Region Alentejo.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kochen Sie Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze auf, bis ein dicker Sirup (ponto de espadana) entsteht.
- 2
Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mandelmehl und den Zitronenabrieb; gießen Sie den heißen Sirup langsam darüber und rühren Sie, bis eine dicke Paste entsteht.
- 3
Lassen Sie die Mandelpaste 10 Minuten lang leicht abkühlen, damit die Eigelbe beim Hinzufügen nicht gerinnen.
- 4
Geben Sie die 10 Eigelbe einzeln nacheinander hinzu und mischen Sie gut, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist.
- 5
Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor und fetten Sie kleine Törtchenformen mit etwas Butter oder Öl ein.
- 6
Gießen Sie den Mandel teig in die Formen, sodass sie zu etwa drei Vierteln gefüllt sind.
- 7
Backen Sie die Törtchen für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und der Kern gerade fest, aber noch leicht weich ist.
- 8
Nehmen Sie die Törtchen noch warm aus den Formen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gekauftes Mandelmehl verwenden?+
Ja, fein gemahlenes Mandelmehl funktioniert perfekt, achten Sie nur darauf, dass es reines Mandelmehl ohne Zusätze ist.
Was ist die richtige Konsistenz für den Kern?+
Der Kern sollte saftig und weich sein, nicht trocken wie bei einem Standardkuchen; das erreicht man durch kurzes Backen.
Brauche ich einen Mürbeteigboden?+
Nein, diese Queijadas bilden beim Backen ihre eigene dünne, rustikale Kruste, was sie einfacher macht als herkömmliche Törtchen.
Wie lagere ich sie?+
In einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren, um sie bis zu 4 Tage saftig zu halten.
🇵🇹 PTMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Queijadas de Amêndoa teilen.
