🇵🇹 Portugal · Dessert
Queijadas de Amêndoa
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇹 PTKI-generiertes BildHerrliche Mandeltörtchen mit einem weichen, saftigen Kern und einer dünnen, goldenen Kruste, aromatisiert mit Zitrone, stammend aus der Region Alentejo.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kochen Sie Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze auf, bis ein dicker Sirup (ponto de espadana) entsteht.
- 2
Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mandelmehl und den Zitronenabrieb; gießen Sie den heißen Sirup langsam darüber und rühren Sie, bis eine dicke Paste entsteht.
- 3
Lassen Sie die Mandelpaste 10 Minuten lang leicht abkühlen, damit die Eigelbe beim Hinzufügen nicht gerinnen.
- 4
Geben Sie die 10 Eigelbe einzeln nacheinander hinzu und mischen Sie gut, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist.
- 5
Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor und fetten Sie kleine Törtchenformen mit etwas Butter oder Öl ein.
- 6
Gießen Sie den Mandel teig in die Formen, sodass sie zu etwa drei Vierteln gefüllt sind.
- 7
Backen Sie die Törtchen für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und der Kern gerade fest, aber noch leicht weich ist.
- 8
Nehmen Sie die Törtchen noch warm aus den Formen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Queijadas de Amêndoa?+
Queijadas de Amêndoa sind portugiesische Mandeltörtchen, die hauptsächlich aus Eigelb, Mandelmehl, Zucker und Zitronenabrieb bestehen. Dieses Gebäck wird üblicherweise als süßer Begleiter zu Kaffee oder Tee serviert.
Kann ich gekauftes Mandelmehl verwenden?+
Ja, fein gemahlenes Mandelmehl funktioniert perfekt, achten Sie nur darauf, dass es reines Mandelmehl ohne Zusätze ist.
Was ist die richtige Konsistenz für den Kern?+
Der Kern sollte saftig und weich sein, nicht trocken wie bei einem Standardkuchen; das erreicht man durch kurzes Backen.
Brauche ich einen Mürbeteigboden?+
Nein, diese Queijadas bilden beim Backen ihre eigene dünne, rustikale Kruste, was sie einfacher macht als herkömmliche Törtchen.
Wie lagere ich sie?+
In einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren, um sie bis zu 4 Tage saftig zu halten.
🇵🇹 PTKI-generiertes BildMundo-Match
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