🇵🇭 Philippinen · Dessert
Leche Flan (Karamellpudding)
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein cremiges, philippinisches Dessert, das durch eine reichhaltige Eigelb-Basis überzeugt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einem kleinen Topf 100g Zucker mit 50ml Wasser bei mittlerer Hitze zu goldenem Karamell schmelzen.
- 2
Das Karamell sofort in Förmchen gießen und den Boden gleichmäßig damit auskleiden.
- 3
In einer Schüssel 6 Eigelb und 400ml Kondensmilch vorsichtig verrühren, ohne Blasen zu bilden.
- 4
1 TL Vanilleextrakt und 50ml Wasser unterrühren, bis alles gut verbunden ist.
- 5
Die Mischung durch ein feines Sieb in die vorbereiteten Förmchen gießen.
- 6
Jedes Förmchen fest mit Alufolie abdecken, damit kein Wasser eindringt.
- 7
Bei niedriger Hitze 40 Minuten dämpfen, bis die Masse leicht fest, aber noch wackelig ist.
- 8
Vom Herd nehmen und vor dem Stürzen 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Häufig gestellte Fragen
Wie vermeide ich Blasen?+
Nicht kräftig schlagen; nur vorsichtig rühren und durch ein feines Sieb gießen.
Kann man es statt Dämpfen backen?+
Ja, backen Sie es im Wasserbad bei 160°C für ca. 50 Minuten.
Warum ist es körnig?+
Die Hitze war zu stark; Leche Flan benötigt sanfte Hitze während des Garvorgangs.
Wie stürze ich den Flan?+
Mit einem Messer am Rand entlangfahren und zügig auf einen Teller stürzen.
Mundo-Match
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