🇲🇽 Mexiko · Dessert
Traditioneller mexikanischer Flan
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽 MXKI-generiertes BildEin seidiger, reichhaltiger Pudding mit einer zarten Karamellsauce, der das Herz der mexikanischen Hausmannskost repräsentiert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C vor.
- 2
Schmelzen Sie 200g Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bis er dunkel bernsteinfarben ist, dann schnell in die Form gießen und den Boden schwenken.
- 3
Verquirlen Sie in einer Schüssel 5 Eier, bis sie homogen sind, und achten Sie darauf, dass keine Luftblasen eingeschlossen werden.
- 4
Rühren Sie 1 Liter Vollmilch, 350ml Kondensmilch (evaporiert), 350ml gezuckerte Kondensmilch und 1 TL Vanille unter, bis alles perfekt verbunden ist.
- 5
Gießen Sie die Mischung durch ein feines Sieb in die karamellisierte Form, um eine seidige Textur zu gewährleisten.
- 6
Stellen Sie die Form in ein tiefes Backblech mit 3 cm heißem Wasser für ein Wasserbad.
- 7
Backen Sie 50-60 Minuten, bis der Rand fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt.
- 8
Lassen Sie den Flan bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden kalt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Flan?+
Flan ist eine beliebte mexikanische Nachspeise, die aus einer Puddingbasis mit einer Schicht Karamellsauce besteht. Sie wird aus einer Mischung aus Milch, Kondensmilch, Eiern und Vanille zubereitet und üblicherweise gekühlt als Dessert nach einer Mahlzeit verzehrt.
Warum hat mein Flan Löcher?+
Die Ofentemperatur war zu hoch; halten Sie sie strikt bei 175°C, damit die Eier nicht kochen.
Kann ich fettarme Milch verwenden?+
Verwenden Sie für die beste Konsistenz immer Vollmilch, um die Cremigkeit zu garantieren.
Woran erkenne ich, dass er fertig ist?+
Ein Messer hineinstecken; kommt es sauber heraus, während der Pudding noch leicht wackelt, ist er perfekt.
Muss ich ein Wasserbad verwenden?+
Ja, es verhindert das Gerinnen der Eier und sorgt für eine gleichmäßige, sanfte Hitze.
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