🇲🇽 Mexiko · Dessert
Traditioneller mexikanischer Flan
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein seidiger, reichhaltiger Pudding mit einer zarten Karamellsauce, der das Herz der mexikanischen Hausmannskost repräsentiert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C vor.
- 2
Schmelzen Sie 200g Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bis er dunkel bernsteinfarben ist, dann schnell in die Form gießen und den Boden schwenken.
- 3
Verquirlen Sie in einer Schüssel 5 Eier, bis sie homogen sind, und achten Sie darauf, dass keine Luftblasen eingeschlossen werden.
- 4
Rühren Sie 1 Liter Vollmilch, 350ml Kondensmilch (evaporiert), 350ml gezuckerte Kondensmilch und 1 TL Vanille unter, bis alles perfekt verbunden ist.
- 5
Gießen Sie die Mischung durch ein feines Sieb in die karamellisierte Form, um eine seidige Textur zu gewährleisten.
- 6
Stellen Sie die Form in ein tiefes Backblech mit 3 cm heißem Wasser für ein Wasserbad.
- 7
Backen Sie 50-60 Minuten, bis der Rand fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt.
- 8
Lassen Sie den Flan bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden kalt.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat mein Flan Löcher?+
Die Ofentemperatur war zu hoch; halten Sie sie strikt bei 175°C, damit die Eier nicht kochen.
Kann ich fettarme Milch verwenden?+
Verwenden Sie für die beste Konsistenz immer Vollmilch, um die Cremigkeit zu garantieren.
Woran erkenne ich, dass er fertig ist?+
Ein Messer hineinstecken; kommt es sauber heraus, während der Pudding noch leicht wackelt, ist er perfekt.
Muss ich ein Wasserbad verwenden?+
Ja, es verhindert das Gerinnen der Eier und sorgt für eine gleichmäßige, sanfte Hitze.
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