🇩🇪 Deutschland · Dessert
Kirschmichel (Gebackener Kirschpudding)
Von eatmundo · 6. Juli 2026
🇩🇪 DEKirschmichel ist ein wohltuender, traditioneller süddeutscher Nachtisch, ähnlich einem gebackenen Brotpudding, mit süß-sauren Kirschen, die in einer reichhaltigen, cremigen Brotmischung gebettet sind. Diese warme, rustikale Leckerei, oft mit Vanillesauce oder einem Klecks Sahne genossen, verkörpert die hausgemachte deutsche Backkunst.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Brot und Kirschen vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. Fetten Sie eine 20x20 cm große Auflaufform mit 1 Esslöffel Butter ein. Schneiden Sie 250 g altbackenes Weißbrot oder Brioche in 2 cm große Würfel. Wenn Sie frische Sauerkirschen verwenden, entsteinen Sie 500 g; wenn Sie Kirschen aus dem Glas verwenden, lassen Sie diese gut abtropfen. Mischen Sie die Kirschen mit 2 Esslöffeln Zucker.
- 2
Die Puddingmasse herstellen: In einer großen Schüssel 300 ml Milch, 2 große Eier, 100 g Zucker, 50 g geschmolzene Butter, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 1 Teelöffel Zimt verquirlen, bis alles gut vermischt und glatt ist.
- 3
Brot und Puddingmasse kombinieren: Geben Sie die Brotwürfel zur Puddingmasse und vermischen Sie alles vorsichtig, um sicherzustellen, dass das Brot die Flüssigkeit vollständig aufnimmt. Lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen, damit das Brot die Masse vollständig aufsaugt. Dies sorgt für eine zarte Textur.
- 4
Den Kirschmichel zusammensetzen: Verteilen Sie die Hälfte der eingeweichten Brotmasse gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform. Verteilen Sie die gezuckerten Kirschen darüber. Mit der restlichen Brotmasse bedecken und diese so verteilen, dass die Kirschen vollständig bedeckt sind.
- 5
Goldbraun backen: Optional können Sie 2 Esslöffel Mandelblättchen für zusätzlichen Biss über die Oberfläche streuen. Im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen, oder bis der Kirschmichel oben goldbraun und in der Mitte fest ist. Ein hineingesteckter Holzspieß sollte größtenteils sauber herauskommen.
- 6
Ruhen lassen und bestäuben: Nach dem Backen den Kirschmichel aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Dadurch festigt er sich leicht.
- 7
Warm servieren: Kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben. Kirschmichel schmeckt wunderbar warm, vielleicht mit einem Klecks Vanilleeis, Schlagsahne oder einer warmen Vanillesauce.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von altem Brot eignet sich am besten für Kirschmichel und wie alt sollte es sein?+
Verwenden Sie festes, ein Tag altes Weißbrot wie Baguette oder Hefezopf. Es sollte trocken genug sein, um die Milchmischung aufzunehmen, ohne matschig zu werden, aber nicht steinhart.
Kann ich frische oder tiefgekühlte Sauerkirschen anstelle von Konservenkirschen für Kirschmichel verwenden und wie müssen diese vorbereitet werden?+
Ja, sowohl frische als auch tiefgekühlte Sauerkirschen eignen sich gut. Frische Kirschen müssen entkernt werden, während tiefgekühlte Kirschen aufgetaut und gründlich abgetropft werden sollten, um überschüssige Feuchtigkeit im Pudding zu vermeiden.
Bei welcher Temperatur sollte Kirschmichel gebacken werden und woran erkenne ich, dass er perfekt gar ist?+
Backen Sie Kirschmichel bei 180°C (350°F) für 45-60 Minuten. Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist, ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt und der Pudding fest ist.
Wie kann ich verhindern, dass Kirschmichel zu trocken oder zu matschig wird?+
Um Matschigkeit zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass das Brot alt genug ist und abgetropfte Kirschen verwendet werden. Um Trockenheit zu verhindern, nicht überbacken und sicherstellen, dass das Brot die Milch-Ei-Mischung vollständig aufnimmt.
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