🇪🇸 Spanien · Dessert
Buñuelos de Viento (Windkrapfen)
Von eatmundo · 7. Juli 2026
Buñuelos de Viento sind leichte, luftige und äußerst köstliche spanische Krapfen, die aufgrund ihrer hohlen, aufgeblähten Natur wörtlich „Windkrapfen“ bedeuten. Aus einem einfachen Brandteig hergestellt, werden sie goldbraun frittiert und oft mit Zucker und Zimt bestäubt. Diese traditionellen Leckereien sind besonders um Allerheiligen herum beliebt und bieten einen süßen, wohltuenden Bissen, der einfach auf der Zunge zergeht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einem mittelgroßen Topf 250 ml Wasser, 100g ungesalzene Butter, 50g Kristallzucker und eine Prise Salz vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist.
- 2
Sobald es kocht, den Topf vom Herd nehmen und schnell 150g Weizenmehl auf einmal hinzufügen. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht, der sich von den Topfseiten löst. Bei niedriger Hitze 1-2 Minuten unter ständigem Rühren zurück auf den Herd stellen, um den Teig leicht zu trocknen – dies ist entscheidend für leichte Buñuelos!
- 3
Den Teig in eine große Rührschüssel geben. Einige Minuten abkühlen lassen, bis er nur noch handwarm ist. Dann nach und nach 4 große Eier einzeln einrühren, wobei sicherzustellen ist, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig wird zunächst klumpig aussehen, wird aber glatt und glänzend.
- 4
Sobald alle Eier eingearbeitet sind, 1/2 Teelöffel Zitronenschale einrühren. Die Zitronenschale verleiht ein wunderbar helles Aroma, das die Süße der Krapfen schön ergänzt. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt ist.
- 5
750 ml Sonnenblumen- oder Pflanzenöl in einem tiefen, schweren Topf oder Bräter auf 170°C (340°F) erhitzen. Es ist wichtig, eine konstante Öltemperatur für gleichmäßiges Garen und richtiges Aufgehen zu halten. Verwenden Sie ein Zuckerthermometer, falls vorhanden.
- 6
Mit zwei Teelöffeln vorsichtig kleine Teiglöffel in das heiße Öl geben. Den Topf nicht überfüllen; in Chargen braten, um die Öltemperatur zu halten. Die Buñuelos gehen auf und drehen sich beim Garen von selbst um. Jede Charge 3-5 Minuten braten oder bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind, mit einem hohlen Inneren.
- 7
Sobald sie goldbraun und aufgegangen sind, die Buñuelos mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Während sie noch warm sind, 100g Kristallzucker und 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt in einer flachen Schale vermischen und die Buñuelos darin wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 8
Die Buñuelos de Viento sofort servieren. Sie schmecken am besten warm, wenn ihre zarte, luftige Textur und der süße Zimt-Zucker-Überzug ihren Höhepunkt erreichen. Diese köstlichen Leckereien sind ein wahrer Genuss der spanischen Tradition und perfekt zu einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade.
Häufig gestellte Fragen
Woran erken ich, dass ich genug Eier in den Buñuelo-Teig gegeben habe, und welche Konsistenz sollte er haben?+
Der Teig sollte glatt, glänzend sein und sich vom Topfrand lösen. Wenn Sie einen Löffel anheben, sollte er eine „V“-Form bilden oder langsam abfallen, nicht zu flüssig oder zu fest sein.
Was ist die ideale Öltemperatur zum Frittieren von Buñuelos de Viento und warum ist sie wichtig?+
Halten Sie das Öl bei 170-180°C (340-355°F). Diese Temperatur ermöglicht es den Buñuelos, gleichmäßig aufzugehen und durchzugaren, ohne zu schnell braun zu werden oder fettig zu sein.
Wie stelle ich sicher, dass meine Buñuelos de Viento schön aufgehen und innen hohl sind?+
Der Schlüssel liegt in der richtigen Öltemperatur (170-180°C) und der Sicherstellung, dass der Brandteig vor dem Frittieren gut gekocht und glatt ist. Überladen Sie die Pfanne nicht, da dies die Öltemperatur senkt.
Meine Buñuelos werden dicht oder matschig, anstatt leicht und luftig. Was könnte das Problem sein?+
Dies geschieht oft, wenn das Öl nicht heiß genug ist, wodurch sie zu viel Öl aufnehmen, oder wenn der Teig auf dem Herd nicht ausreichend gekocht wurde, bevor die Eier hinzugefügt wurden. Stellen Sie die richtige Öltemperatur und einen gut gekochten Teig sicher.
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