Zwetschgenknödel (Pflaumenknödel)

• Kartoffel250 g mehlig kochende
• Zimt1 TL gemahlenen
• Grieß50 g
• Pflaume500 g frische
• Zucker2 EL
• Butter50 g
• Ei1 mittelgroßes
• Mehl100 g
• Paniermehl100 g
• SalzPrise + 1/2 TL

Zubereitung

• 1

  Zuerst 250 g mehlig kochende Kartoffeln mit Schale etwa 20-25 Minuten lang sehr weich kochen. Nach dem Kochen sofort schälen, solange sie noch warm sind, dann durch eine Kartoffelpresse drücken oder gründlich zu einem absolut glatten Püree zerstampfen. Das Kartoffelpüree vollständig abkühlen lassen, idealerweise für mindestens 30 Minuten, um sicherzustellen, dass der Teig nicht zu klebrig ist.

• 2

  In einer großen Schüssel das abgekühlte Kartoffelpüree mit 100 g Weizenmehl, 50 g feinem Grieß, 1 mittelgroßem Ei und einer großzügigen Prise Salz vermengen. Sanft mit den Händen mischen, bis ein zusammenhängender, weicher Teig entsteht. Er sollte formbar, aber nicht zu klebrig sein; vermeiden Sie übermäßiges Kneten, da dies die Knödel zäh machen kann.

• 3

  500 g frische Zwetschgen waschen und vorsichtig entsteinen. Je nach Größe können Sie ganze Zwetschgen verwenden oder größere halbieren. Manche bevorzugen es, die entsteinte Stelle mit einem kleinen Zuckerwürfel oder einer Prise Zimtzucker für zusätzliche Süße zu füllen.

• 4

  Nehmen Sie etwa 2 Esslöffel Kartoffelteig und drücken Sie ihn leicht in Ihrer Handfläche zu einer Scheibe flach. Legen Sie eine vorbereitete Zwetschge (oder halbe Zwetschge) in die Mitte. Wickeln Sie den Teig vorsichtig um die Zwetschge, stellen Sie sicher, dass sie vollständig verschlossen ist, und formen Sie einen glatten, runden Knödel. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zwetschgen im Teig eingeschlossen sind.

• 5

  Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum sanften Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Die Knödel vorsichtig ins siedende Wasser legen. Überfüllen Sie den Topf nicht; kochen Sie bei Bedarf in Chargen, etwa 4-5 Knödel auf einmal. Das Wasser sollte kaum blubbern.

• 6

  Die Pflaumenknödel 10-15 Minuten lang kochen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind; sie sollten sich leicht und leicht geschwollen anfühlen. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und kurz auf einem Teller abtropfen lassen.

• 7

  Während die Knödel kochen, bereiten Sie die Semmelbrösel-Ummantelung vor. 50 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 100 g Semmelbrösel hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun und duftend rösten, was normalerweise etwa 5-7 Minuten dauert. Beobachten Sie sie genau, da sie schnell anbrennen können.

• 8

  Die Pfanne vom Herd nehmen und 2 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel gemahlenen Zimt in die gerösteten Semmelbrösel rühren. Dies erzeugt eine süße, aromatische Ummantelung. Die warmen, abgetropften Pflaumenknödel vorsichtig in die Pfanne geben und in der Zimt-Zucker-Semmelbrösel-Mischung wenden, bis sie auf allen Seiten gleichmäßig überzogen sind.

• 9

  Servieren Sie die Zwetschgenknödel sofort, solange sie warm sind, vielleicht mit einer zusätzlichen Prise Zimtzucker oder einem Klecks Vanillesauce oder Sauerrahm für einen erfrischenden Kontrast. Sie sind ein wahrer Genuss deutscher Gemütlichkeit.