Buñuelos de Viento (Windkrapfen) vs Eierkuchen (Deutsche Pfannkuchen)

Beide Desserts setzen auf Zucker, Butter und Eier, kommen aber zu ganz unterschiedlichen Ergebnissen. Bei den Buñuelos de Viento wird die Butter in einen auf dem Herd gekochten Teig geschmolzen, der abgebrannt, mit vier Eiern angereichert und mit Zitronenabrieb aufgefrischt wird; im heißen Öl frittiert, gehen die Krapfen zu goldenen, luftigen Bällchen mit hohlem Inneren auf und werden noch warm in Zimtzucker gewälzt. Die Eierkuchen dagegen entstehen aus einem dünnen, geruhten Milchteig, den Eier binden, und werden in Butter in der Pfanne gebacken – zarte, goldene Pfannkuchen mit leicht knusprigen Rändern, serviert mit Zucker und Marmelade oder Obst.