Galaktoboureko: Griechischer Grieß-Filo-Kuchen mit Sirup vs Buñuelos de Viento (Windkrapfen)

Beide Desserts setzen auf Zucker, Butter, Eier und Zitronenschale, nutzen sie aber auf ganz unterschiedliche Weise. Beim Galaktoboureko macht geschmolzene Butter die gebackenen Phyllo-Schichten knusprig, Eier verfeinern eine cremige Grieß-Milch-Creme, und Zitronenschale aromatisiert sowohl diese Creme als auch einen kalten Honig-Zimt-Sirup, der über den heißen Kuchen gegossen wird. Bei den Buñuelos werden die Eier dagegen in einen gekochten Teig aus Butter und Mehl geschlagen, die Schale kommt direkt in den Teig, und löffelgroße Portionen werden in Öl frittiert und anschließend in Zimtzucker gewälzt. Das Ergebnis: ein gekühltes, sirupgetränktes, geschichtetes Stück aus knusprigem Teig und Creme gegenüber einem warmen, hohlen, luftigen frittierten Teigbällchen.