🇷🇺 Russland · Dessert
Wiener Keks-Riegel
Von eatmundo · 8. September 2026
🇷🇺 RUKI-generiertes BildIn Russland als 'geriebener Kuchen' bekannt, besteht dieses Dessert aus einem krümeligen Mürbeteigboden, einer dicken Schicht Fruchtmarmelade und einer geriebenen Streusel-Haube.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Verrühren Sie 1 Ei mit 100g Zucker und 1g Salz, dann 150g weiche Butter unterarbeiten.
- 2
Rühren Sie 250g Mehl und 5g Backpulver unter und kneten Sie alles schnell zu einem festen, glatten Teig.
- 3
Schneiden Sie 1/3 des Teiges ab und legen Sie es für 30 Minuten zum Härten in den Gefrierschrank.
- 4
Drücken Sie die restlichen 2/3 des Teiges in den Boden einer quadratischen Backform (20x20cm).
- 5
Verteilen Sie 200g Ihrer Lieblingsmarmelade (Aprikose oder Himbeere funktionieren am besten) gleichmäßig auf dem Boden.
- 6
Nehmen Sie den gefrorenen Teig und raspeln Sie ihn grob direkt über die Marmeladenschicht.
- 7
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190°C für ca. 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- 8
Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig auskühlen, bevor Sie ihn in Riegel schneiden, sonst läuft die heiße Marmelade aus.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Viennese Cookie Bars?+
Viennese Cookie Bars sind ein russisches Dessert, das aus einem Boden aus geriebenem Mürbeteig, einer Schicht Fruchtkonfitüre und darüber gestreuten Teigkrümeln besteht. Sie werden üblicherweise als süßer Begleiter zu Tee oder Kaffee serviert.
Was ist geriebener Kuchen?+
In Russland als 'Wiener Kuchen' bekannt, handelt es sich um ein Mürbeteig-Dessert mit einer Schicht Marmelade und einer geriebenen Teigschicht als Topping. Es ist ein Klassiker der russischen Hausbäckerei.
Welche Marmelade eignet sich am besten?+
Verwenden Sie säuerliche Marmeladen wie Himbeere, Aprikose oder Johannisbeere. Die Säure balanciert die Reichhaltigkeit des buttrigen Teiges gut aus.
Warum wird die obere Schicht gefroren?+
Durch das Einfrieren lässt sich der Teig fein reiben. Die Raspeln ergeben nach dem Backen eine knusprige, streuselartige Textur.
Kann ich es glutenfrei zubereiten?+
Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung. Eventuell benötigen Sie eine Prise Bindemittel wie Xanthan.
Wie lagere ich die Riegel?+
In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchgezogen ist.
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