🇵🇱 Polen · Dessert
Polnischer Krümelkuchen (Pleśniak)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLEin klassischer polnischer Schichtkuchen mit Fruchtkonfitüre und einer rustikalen Krümelhaube.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500g Mehl mit 1 TL Backpulver in eine Schüssel sieben und 200g kalte Butter unterkneten.
- 2
150g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, eine Prise Salz und 3 Eigelb hinzufügen.
- 3
Den Teig zu einem festen Teig verkneten, in drei Portionen teilen; zwei davon einwickeln und 30 Minuten kühlen.
- 4
Die erste Portion Teig in eine 24cm Backform raspeln, um den Boden zu bilden.
- 5
300g Pflaumenmus gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- 6
Die zweite Teigportion über die Konfitüre raspeln.
- 7
Die letzte gekühlte Portion Teig darüber raspeln, um den typischen 'schimmeligen' Effekt zu erzielen.
- 8
Bei 180°C für 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Marmeladen verwenden?+
Ja, Pflaumenmus ist klassisch, aber schwarze Johannisbeere oder Himbeere bieten einen schönen säuerlichen Kontrast.
Warum raspelt man den Teig?+
Das Raspeln des gekühlten Teigs erzeugt eine luftige, unebene Textur, die den charakteristischen Look und Biss gibt.
Was tun, wenn der Teig zu weich zum Raspeln ist?+
Wenn der Teig zu weich oder ölig wird, legen Sie ihn für 10 Minuten in den Gefrierschrank, bis er wieder fest ist.
Sollte der Boden vorgebacken werden?+
Nicht zwingend, aber für einen besonders knusprigen Boden kann man ihn vor dem Belegen 10 Minuten backen.
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