🇵🇹 Portugal · Dessert
Toucinho do Céu
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇹 PTKI-generiertes BildEin dichter, mandelreicher portugiesischer Kuchen, wörtlich 'Speck aus dem Himmel'. Dieses Kloster-Dessert ist unglaublich saftig und dekadent.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine 20 cm Kuchenform mit 10 g Butter fetten.
- 2
Einen Sirup aus 300 g Zucker, 200 ml Wasser und einer Zimtstange bei 110 Grad kochen.
- 3
15 Eigelbe verquirlen und den heißen Sirup unter ständigem Rühren langsam einarbeiten.
- 4
Eine großzügige Menge gemahlene Mandeln unter die Eigelbmasse heben.
- 5
Den glatten, dicken Teig in die vorbereitete Form füllen.
- 6
Für 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und fest ist, aber im Kern noch leicht wackelt.
- 7
Den Kuchen vor dem Herauslösen aus der Form vollständig abkühlen lassen.
- 8
Für die beste Textur gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Toucinho do Céu?+
Toucinho do Céu ist ein traditionelles portugiesisches Dessert, das hauptsächlich aus Eigelb, Zucker und Zimt besteht. Das aus der Klostertradition stammende Gebäck wird üblicherweise zu festlichen Anlässen serviert.
Warum heißt er 'Speck aus dem Himmel'?+
Früher wurde er mit Schweineschmalz hergestellt; moderne Rezepte nutzen meist Butter, aber der Name blieb.
Kann ich eine größere Form verwenden?+
Man kann, aber der Kuchen wird flacher; er ist traditionell eher kompakt, daher ist eine kleine Form ideal.
Wann ist er fertig?+
Die Oberfläche sollte goldgelb und leicht runzelig sein; beim Abkühlen festigt er sich von selbst.
Ist das ein glutenfreies Dessert?+
Ja, klassische Rezepte basieren rein auf Eigelb und Mandeln und sind von Natur aus glutenfrei.
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