🇵🇹 Portugal · Dessert
Toucinho do Céu
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇹 PTEin dichter, mandelreicher portugiesischer Kuchen, wörtlich 'Speck aus dem Himmel'. Dieses Kloster-Dessert ist unglaublich saftig und dekadent.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine 20 cm Kuchenform mit 10 g Butter fetten.
- 2
Einen Sirup aus 300 g Zucker, 200 ml Wasser und einer Zimtstange bei 110 Grad kochen.
- 3
15 Eigelbe verquirlen und den heißen Sirup unter ständigem Rühren langsam einarbeiten.
- 4
Eine großzügige Menge gemahlene Mandeln unter die Eigelbmasse heben.
- 5
Den glatten, dicken Teig in die vorbereitete Form füllen.
- 6
Für 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und fest ist, aber im Kern noch leicht wackelt.
- 7
Den Kuchen vor dem Herauslösen aus der Form vollständig abkühlen lassen.
- 8
Für die beste Textur gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum heißt er 'Speck aus dem Himmel'?+
Früher wurde er mit Schweineschmalz hergestellt; moderne Rezepte nutzen meist Butter, aber der Name blieb.
Kann ich eine größere Form verwenden?+
Man kann, aber der Kuchen wird flacher; er ist traditionell eher kompakt, daher ist eine kleine Form ideal.
Wann ist er fertig?+
Die Oberfläche sollte goldgelb und leicht runzelig sein; beim Abkühlen festigt er sich von selbst.
Ist das ein glutenfreies Dessert?+
Ja, klassische Rezepte basieren rein auf Eigelb und Mandeln und sind von Natur aus glutenfrei.
🇵🇹 PTMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Toucinho do Céu teilen.
