🇹🇭 Thailand · Dessert
Goldene Eierfäden
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇹🇭 THKI-generiertes BildEin elegantes thailändisches Dessert aus Eigelbfäden, die in einen jasmin-duftenden Zuckersirup geträufelt werden. Die Fäden sind zart, reichhaltig und optisch beeindruckend.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Verquirlen Sie 5 Eigelb in einer Schüssel und entfernen Sie die Membranen für eine glatte Konsistenz.
- 2
Bringen Sie in einer weiten Pfanne 300 ml jasmin-duftendes Wasser und 200 g Zucker zum Kochen.
- 3
Füllen Sie das Eigelb in einen kleinen Trichter oder einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Öffnung.
- 4
Gießen Sie das Eigelb in kreisenden Bewegungen in den kochenden Sirup, um dünne, durchgehende Fäden zu erzeugen.
- 5
Lassen Sie die Fäden 2 Minuten im sprudelnden Sirup garen, bis sie fest sind.
- 6
Heben Sie die Fäden mit einem Holzstab heraus und formen Sie sie zu ordentlichen, mundgerechten Bündeln.
- 7
Tauchen Sie jedes Bündel noch einmal kurz in den Sirup, damit sie schön saftig bleiben.
- 8
Legen Sie die Bündel auf ein Blech und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
- 9
Servieren Sie sie ordentlich angerichtet; sie sind oft der Mittelpunkt bei Feierlichkeiten.
Häufig gestellte Fragen
Was sind Goldene Eierfäden?+
Goldene Eierfäden sind eine thailändische Süßspeise aus feinen Eigelbfäden, die in einem aromatisierten Zuckersirup gegart werden. Sie gelten als Symbol für ein langes Leben und werden traditionell bei festlichen Anlässen serviert.
Wie entferne ich die Membranen vom Eigelb?+
Streichen Sie das Eigelb durch ein feines Sieb; dies entfernt die dicken Stränge und sorgt für glatte Fäden.
Kann ich normales Wasser verwenden?+
Sie können, aber Jasminwasser verleiht das traditionelle, dezente Blumenaroma, das für das Gericht essenziell ist.
Warum reißen die Fäden?+
Der Sirup muss sprudelnd kochen, während Sie das Eigelb hineingießen, und der Strahl muss kontinuierlich sein.
Wie lange halten sie sich?+
Sie bleiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang frisch.
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