🇹🇭 Thailand · Dessert
Goldene Eierfäden
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein elegantes thailändisches Dessert aus Eigelbfäden, die in einen jasmin-duftenden Zuckersirup geträufelt werden. Die Fäden sind zart, reichhaltig und optisch beeindruckend.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Verquirlen Sie 5 Eigelb in einer Schüssel und entfernen Sie die Membranen für eine glatte Konsistenz.
- 2
Bringen Sie in einer weiten Pfanne 300 ml jasmin-duftendes Wasser und 200 g Zucker zum Kochen.
- 3
Füllen Sie das Eigelb in einen kleinen Trichter oder einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Öffnung.
- 4
Gießen Sie das Eigelb in kreisenden Bewegungen in den kochenden Sirup, um dünne, durchgehende Fäden zu erzeugen.
- 5
Lassen Sie die Fäden 2 Minuten im sprudelnden Sirup garen, bis sie fest sind.
- 6
Heben Sie die Fäden mit einem Holzstab heraus und formen Sie sie zu ordentlichen, mundgerechten Bündeln.
- 7
Tauchen Sie jedes Bündel noch einmal kurz in den Sirup, damit sie schön saftig bleiben.
- 8
Legen Sie die Bündel auf ein Blech und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
- 9
Servieren Sie sie ordentlich angerichtet; sie sind oft der Mittelpunkt bei Feierlichkeiten.
Häufig gestellte Fragen
Wie entferne ich die Membranen vom Eigelb?+
Streichen Sie das Eigelb durch ein feines Sieb; dies entfernt die dicken Stränge und sorgt für glatte Fäden.
Kann ich normales Wasser verwenden?+
Sie können, aber Jasminwasser verleiht das traditionelle, dezente Blumenaroma, das für das Gericht essenziell ist.
Warum reißen die Fäden?+
Der Sirup muss sprudelnd kochen, während Sie das Eigelb hineingießen, und der Strahl muss kontinuierlich sein.
Wie lange halten sie sich?+
Sie bleiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang frisch.
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