Von eatmundo · 4. August 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
10 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Fios de Ovos. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Crema Catalana (Katalanische Creme)In Spanien · gleiche Zutaten80 %
Natillas (Spanische Creme)In Spanien · gleiche Zutaten73 %
Yemas de Santa Teresa (Eigelb der Heiligen Teresa)In Spanien · gleiche Zutaten67 %
Zarte, goldene Eigelbfäden aus der portugiesischen Klosterküche. Diese eleganten Fäden sind ein klassisches Highlight bei festlichen Anlässen.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Crema Catalana (Spanien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Fios de Ovos am nächsten kommt: Die beiden teilen 80 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
500 g Zucker, 250 ml Wasser, Zitronenschale und Zimtstange in einer weiten Pfanne vereinen.
- 2
Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Sirup das Fadenstadium (105 Grad) erreicht.
- 3
12 Eigelbe gründlich verquirlen und durch ein feines Sieb streichen.
- 4
Die Eigelbmasse in einen speziellen Trichter mit mehreren kleinen Löchern füllen.
- 5
Den Trichter in kreisenden Bewegungen über dem kochenden Sirup führen, um dünne Fäden zu ziehen.
- 6
Die Fäden etwa 2 Minuten garen; sie müssen fest, aber zart bleiben.
- 7
Die Fäden vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausheben und in eine Schale geben.
- 8
Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen; darauf achten, dass sie beim Abkühlen nicht verklumpen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Fios de Ovos?
Fios de Ovos ist ein traditionelles portugiesisches Dessert aus feinen Eigelbfäden, die in Zuckersirup gekocht werden. Es wird häufig als dekorative Beilage zu anderen Süßspeisen oder Kuchen bei festlichen Anlässen serviert.
Was ist das Geheimnis perfekter Fäden?
Der Sirup muss exakt im Fadenstadium sein; ist er zu dünn, lösen sich die Eier auf, ist er zu dick, werden sie hart.
Kann ich einen normalen Trichter verwenden?
Es ist schwierig; ein spezieller Trichter mit mehreren Löchern ist essenziell für die charakteristische Textur.
Warum werden die Eigelbe gesiebt?
Das Sieben entfernt die Hagelschnur, damit die Fäden glatt sind und beim Garen nicht reißen.
Wie lange halten sie sich?
In einem luftdichten Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
