Von eatmundo · 4. August 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
10 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Papo de Anjo. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Crema Catalana (Katalanische Creme)In Spanien · gleiche Zutaten80 %
Natillas (Spanische Creme)In Spanien · gleiche Zutaten73 %
Yemas de Santa Teresa (Eigelb der Heiligen Teresa)In Spanien · gleiche Zutaten67 %
Zarte, goldgelbe Biskuitküchlein, die fast ausschließlich aus Eigelb bestehen und in einem aromatischen Zuckersirup getränkt werden. Ein klassisches Beispiel portugiesischer Klosterkonditorei.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Crema Catalana (Spanien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Papo de Anjo am nächsten kommt: Die beiden teilen 80 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Schlagen Sie die 12 Eigelbe in einer Küchenmaschine 15 Minuten lang auf hoher Stufe, bis sie ihr Volumen verdreifachen und hellgelb werden.
- 2
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Muffinform leicht mit Butter oder einem neutralen Öl ein.
- 3
Verteilen Sie die aufgeschlagene Eigelbmasse gleichmäßig in den Muffinförmchen, bis sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.
- 4
Backen Sie die Küchlein für 12 bis 15 Minuten, bis sie sich fest anfühlen und an der Oberfläche leicht goldbraun sind.
- 5
Kochen Sie in einem mittelgroßen Topf 500g Zucker, 250ml Wasser, die Zimtstange und die Zitronenschale bei mittlerer Hitze auf.
- 6
Lassen Sie den Sirup 5 Minuten köcheln, bis er eine dünne, fadenbildende Konsistenz erreicht hat.
- 7
Stechen Sie die Küchlein vorsichtig mit einem Zahnstocher ein und legen Sie sie für 2 Minuten in den köchelnden Sirup, damit sie sich vollsaugen.
- 8
Nehmen Sie die Küchlein vorsichtig heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Papo de Anjo?
Papo de Anjo ist ein traditionelles portugiesisches Klostergebäck, das hauptsächlich aus aufgeschlagenem Eigelb besteht, das gebacken und anschließend in einem mit Zimt und Zitronenschale aromatisierten Zuckersirup getränkt wird. Es wird üblicherweise als Dessert zu festlichen Anlässen serviert.
Warum müssen sie so lange geschlagen werden?
Das lange Schlagen ist notwendig, um genügend Luft in das Eigelb einzuschließen, damit ohne Mehl eine leichte, luftige Struktur entsteht.
Kann ich ganze Eier verwenden?
Nein, dieses Rezept erfordert ausdrücklich nur Eigelb, um die reichhaltige, puddingartige Textur und die leuchtend gelbe Farbe zu erzielen.
Wie lange sind sie haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bleiben sie bis zu drei Tage köstlich.
Was tun, wenn der Sirup zu dick ist?
Rühren Sie einfach esslöffelweise warmes Wasser unter, bis die gewünschte dünne Konsistenz erreicht ist.
