Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇹KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
37 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Trouxas de Ovos. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Tocino de Cielo (Himmelsspeck-Pudding)In Spanien · gleiche Zutaten80 %
Gezupfte Goldene Eigelb (Thong Yip)In Thailand · gleiche Zutaten67 %
Flan Casero (Hausgemachter Spanischer Karamell-Pudding)In Spanien · gleiche Zutaten67 %
Portugiesische Klostersüßspeise aus Caldas da Rainha: hauchdünne, in Sirup pochierte Eigelbblätter, zu kleinen Päckchen gerollt und glasiert.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Tocino de Cielo (Spanien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Trouxas de Ovos am nächsten kommt: Die beiden teilen 80 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
500 g Zucker und 300 ml Wasser in einen breiten, flachen Topf geben und etwa 10 Minuten kochen, bis der Sirup den Fadenstand (103–105 °C) erreicht. Die Hitze reduzieren, sodass der Sirup nur noch leicht köchelt.
- 2
16 Eigelb und 2 ganze Eier durch ein feines Sieb in einen Messbecher streichen und mit einer Gabel behutsam glatt rühren, ohne Luft einzuschlagen.
- 3
Etwa 3 Esslöffel der Eimischung in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl über den köchelnden Sirup gießen, sodass sie sich zu einem dünnen Blatt ausbreitet. Nicht rühren.
- 4
1–2 Minuten garen, bis das Blatt gestockt, aber noch biegsam ist. Mit einem Schaumlöffel herausheben, überschüssigen Sirup abtropfen lassen und flach auf ein Blech legen.
- 5
Wiederholen, bis die ganze Eimischung verbraucht ist, und dabei Reste von gestocktem Ei abschöpfen. Wird der Sirup zu dick, zwischen zwei Blättern einen Esslöffel heißes Wasser einrühren.
- 6
Die Blätter zu ordentlichen Rechtecken zuschneiden. Etwas von den Abschnitten in die Mitte jedes Blattes geben, die Seiten einschlagen und zu einem kleinen Päckchen aufrollen.
- 7
Die Päckchen mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte setzen. Den restlichen Sirup 1–2 Minuten aufkochen und über die Päckchen löffeln.
- 8
Abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden kühlen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Trouxas de Ovos?
Trouxas de Ovos sind eine portugiesische Eier-Süßspeise, die mit Caldas da Rainha verbunden wird. Dünne Eigelbblätter werden in Zuckersirup pochiert, zu kleinen Päckchen (trouxas) gerollt und mit dem Sirup glasiert – die einzigen Zutaten sind Eigelb, etwas ganzes Ei, Zucker und Wasser.
Worauf kommt es bei den Eierblättern an?
Auf einen Sirup im Fadenstand und einen dünnen, gleichmäßigen Guss. Ist der Sirup zu dünn, zerfällt das Ei; ist er zu dick, werden die Blätter zäh. In einem dünnen Strahl eingießen und nicht rühren.
Enthalten Trouxas de Ovos Mandeln?
Nein. Die klassische Version besteht nur aus Eigelb und Zuckersirup. Mandeln finden sich in anderen portugiesischen Klostersüßspeisen und in manchen modernen, in Teig gewickelten Varianten, nicht aber in klassischen Trouxas.
Ist die Zubereitung schwierig?
Sie erfordert eher Geduld als Können. Die ersten Blätter reißen oft, bis man den richtigen Guss gefunden hat – gerissene Stücke sind nicht verloren, sie werden zur Füllung.
Wie bewahrt man sie auf?
Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Gekühlt servieren oder vorher auf Zimmertemperatur kommen lassen.
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