🇵🇹 Portugal · Dessert
Trouxas de Ovos
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇹 PTKI-generiertes BildDekadente portugiesische Eigelb-Mandel-Päckchen, eingehüllt in einen hauchdünnen Eierschleier. Ein Meisterwerk der Klosterkonditorei.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Ein Sirup aus 250 g Zucker und 150 ml Wasser in einem mittleren Topf auf 105 Grad erhitzen.
- 2
10 Eigelbe verquirlen und mit 200 g gemahlenen Mandeln und 1 TL Zimt vermengen.
- 3
Die Mandel-Eigelb-Mischung mit 20 g Butter bei schwacher Hitze einkochen, bis sie fest wird.
- 4
Kleine, gleichmäßige Päckchen aus der Masse formen und vollständig auskühlen lassen.
- 5
Einen Hauch Eigelb in den kochenden Sirup geben, um einen 'Eierschleier' zu bilden.
- 6
Ein Päckchen in die Mitte des Eierschleiers legen und sorgfältig einwickeln.
- 7
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Festwerden auf ein Tablett legen.
- 8
Nach 2 Stunden Ruhezeit bei Zimmertemperatur servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Trouxas de Ovos?+
Trouxas de Ovos ist ein traditionelles portugiesisches Dessert, das hauptsächlich aus Eigelb, Zucker, gemahlenen Mandeln und Butter besteht. Die mit Zimt bestreuten Eierbündel werden typischerweise zu festlichen Anlässen oder in Konditoreien serviert.
Was ist das Geheimnis der Hülle?+
Der Eierschleier muss hauchdünn sein und darf nur Sekunden garen, damit er biegsam bleibt.
Kann ich Mandelmehl verwenden?+
Ja, hochwertiges Mandelmehl funktioniert bestens, solange die Mandeln blanchiert und fein gemahlen sind.
Sind sie schwer zuzubereiten?+
Die Falttechnik erfordert etwas Geduld und Übung, um die Hülle nicht zu zerreißen.
Sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden?+
Bei Verzehr innerhalb von 24 Stunden reicht ein kühler, trockener Ort; sonst im Kühlschrank lagern.
🇵🇹 PTKI-generiertes BildMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Trouxas de Ovos teilen.
