Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇹KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
17 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Trouxas de Ovos. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Maids of Honour TortenIm Vereinigten Königreich · gleiche Zutaten73 %
Mazapán de Toledo (Toledo Marzipan)In Spanien · gleiche Zutaten67 %
Mexikanische Zimt-PolvoronesIn Mexiko · gleiche Zutaten60 %
Dekadente portugiesische Eigelb-Mandel-Päckchen, eingehüllt in einen hauchdünnen Eierschleier. Ein Meisterwerk der Klosterkonditorei.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Maids of Honour Torten (Vereinigtes Königreich) das Gericht aus einer anderen Küche, das Trouxas de Ovos am nächsten kommt: Die beiden teilen 73 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Ein Sirup aus 500 g Zucker und 300 ml Wasser in einem breiten, flachen Topf auf 105 Grad erhitzen.
- 2
10 Eigelbe mit 200 g gemahlenen Mandeln und 1 TL Zimt verquirlen, dann nach und nach 150 ml des heißen Sirups in einem dünnen Strahl unterrühren. Den restlichen Sirup für die Schleier und die Glasur aufbewahren.
- 3
20 g Butter hinzufügen und die Mandel-Eigelb-Sirup-Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einkochen, bis eine dicke, weiche Masse entsteht, die sich vom Topfboden löst.
- 4
Kleine, gleichmäßige Päckchen aus der Masse formen und vollständig auskühlen lassen.
- 5
6 zusätzliche Eigelbe durch ein Sieb streichen, um dünne Eierschleier herzustellen. Den restlichen Sirup sanft aufkochen und eine kleine Kelle Eigelb in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht über die Oberfläche des Sirups gießen, sodass es sich zu einem dünnen Blatt ausbreitet. Einige Sekunden stocken lassen, dann jedes Blatt mit einem Schaumlöffel herausheben und flach auf ein Tablett legen. Wiederholen, bis das gesamte Eigelb verbraucht ist.
- 6
Ein Päckchen in die Mitte des Eierschleiers legen und sorgfältig einwickeln.
- 7
Die eingewickelten Päckchen mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte legen. Den restlichen Sirup erneut aufkochen und zum Glasieren über die Päckchen löffeln, dann fest werden lassen.
- 8
Nach 2 Stunden Ruhezeit bei Zimmertemperatur servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Trouxas de Ovos?
Trouxas de Ovos ist ein traditionelles portugiesisches Dessert, das hauptsächlich aus Eigelb, Zucker, gemahlenen Mandeln und Butter besteht. Die leicht mit Zimt gewürzten Eierbündel werden typischerweise zu festlichen Anlässen oder in Konditoreien serviert.
Was ist das Geheimnis der Hülle?
Der Eierschleier muss hauchdünn sein und darf nur Sekunden garen, damit er biegsam bleibt.
Kann ich Mandelmehl verwenden?
Ja, hochwertiges Mandelmehl funktioniert bestens, solange die Mandeln blanchiert und fein gemahlen sind.
Sind sie schwer zuzubereiten?
Die Falttechnik erfordert etwas Geduld und Übung, um die Hülle nicht zu zerreißen.
Sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Bei Verzehr innerhalb von 24 Stunden reicht ein kühler, trockener Ort; sonst im Kühlschrank lagern.
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