🇨🇳 China · Dessert
Kantonesischer gedämpfter Eierstich
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇨🇳 CNKI-generiertes BildEin beruhigendes, seidiges, herzhaftes Gericht, das die Reinheit von Eiern hervorhebt. Ein Klassiker in kantonesischen Haushalten als leichtes Frühstück oder Beilage.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Verquirlen Sie 3 große Eier vorsichtig in einer Schüssel, ohne zu viele Luftblasen zu erzeugen.
- 2
Gießen Sie 250ml Milch unter ständigem Rühren in die Eier, um eine glatte Mischung zu erhalten.
- 3
Passieren Sie die Mischung zweimal durch ein feines Sieb, um eine samtige Textur zu garantieren.
- 4
Gießen Sie die gesiebte Mischung in eine flache, hitzebeständige Schale, idealerweise aus Keramik.
- 5
Decken Sie die Schale fest mit Frischhaltefolie ab, damit kein Kondenswasser auf die Oberfläche tropft.
- 6
Stellen Sie die Schale in einen Dämpfer über kochendes Wasser und dämpfen Sie sie bei mittlerer Hitze für genau 12 Minuten.
- 7
Entfernen Sie den Deckel vorsichtig und lassen Sie den Eierstich vor dem Servieren 2 Minuten ruhen.
- 8
Garnieren Sie ihn mit einem Tropfen heller Sojasauce und etwas Sesamöl für einen herzhaften Abgang.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Cantonese steamed egg custard?+
Cantonese steamed egg custard ist ein chinesisches Dessert aus Eiern, Milch und Zucker. Es besitzt eine seidige Konsistenz, wird warm oder gekühlt als leichtes Dessert serviert und oft mit hellem Sojasaucen- und Sesamöl-Aroma verfeinert.
Welche Milch eignet sich am besten für einen seidigen kantonesischen Eierstich?+
Verwenden Sie Vollmilch oder eine Mischung aus Vollmilch und Sahne, um die reichhaltigste und geschmeidigste Textur zu erzielen.
Wie sorge ich dafür, dass die Oberfläche des Puddings perfekt glatt wird?+
Gießen Sie die Eier-Milch-Mischung mindestens zweimal durch ein feines Sieb, um Blasen und Eiweißfäden zu entfernen.
Was ist die richtige Temperatur und Dauer zum Dämpfen?+
Dämpfen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze für 10 bis 12 Minuten; hohe Hitze erzeugt Blasen und eine poröse, zähe Konsistenz.
Woran erkenne ich, dass der Pudding gar ist?+
Der Pudding ist fertig, wenn er wie weiches Wackelpudding fest ist, aber bei leichtem Schütteln der Schüssel in der Mitte noch etwas zittert.
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