🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Dessert
Traditionelle Northumbrische Singing Hinnies
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Diese köstlichen Northumbrischen Grillkuchen ähneln Scones, sind aber dank des Suet-Zusatzes reicher. Sie 'singen' (zischen) beim Backen auf der Grillplatte sanft, entwickeln eine zarte Krume und eine goldene Kruste. Perfekt warm mit Butter und einer Prise Zucker serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer großen Schüssel 225g einfaches Mehl, 50g feinen Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Sicherstellen, dass alle trockenen Zutaten gründlich vermischt sind, um ein gleichmäßiges Aufgehen zu gewährleisten.
- 2
50g kalte Butter (gewürfelt) und 50g geriebenes Rindersuet mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten. Das Fett so lange in das Mehl reiben, bis die Mischung feinen Brotkrümeln ähnelt. Dies erzeugt zarte Taschen für eine zarte Textur.
- 3
In der Mitte der Mischung eine Mulde bilden und 1 leicht verquirltes großes Ei hinzufügen. Nach und nach etwa 60-80ml Milch, jeweils etwas, hinzufügen und mischen, um einen weichen, aber nicht klebrigen Teig zu formen. Falls der Teig zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- 4
Vorsichtig 50g getrocknete Johannisbeeren oder Sultaninen unterheben, dabei darauf achten, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank kühlen; dies hilft dem Teig, fester zu werden und erleichtert die Handhabung erheblich.
- 5
Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen und den gekühlten Teig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. Mit einem 6 cm runden Ausstecher so viele Hinnies wie möglich ausstechen. Teigreste sammeln, vorsichtig ein- oder zweimal erneut ausrollen und weitere ausstechen.
- 6
Eine leicht gefettete, schwere Bratpfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Hinnies 3-5 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Horchen Sie genau hin, denn sie sollten leicht anschwellen und beim Backen sanft 'singen' oder zischen, ein Zeichen dafür, dass sie perfekt gebacken sind.
- 7
Die Singing Hinnies auf ein Gitterrost legen, um sie leicht abzukühlen. Warm servieren, großzügig mit ungesalzener Butter bestrichen und, falls gewünscht, leicht mit extra feinem Zucker bestreut. Sie schmecken wirklich am besten frisch von der Grillplatte.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Nierenfett eignet sich am besten für traditionelle Northumbrian Singing Hinnies, und gibt es akzeptable Alternativen?+
Für einen authentischen Geschmack und eine authentische Textur wird traditionell geriebenes Rindernierenfett verwendet, das einen reichen Geschmack und eine krümelige Konsistenz bietet. Pflanzliches Nierenfett kann für eine vegetarische Version substituiert werden, kann jedoch zu einem leicht anderen, weniger reichen Mundgefühl führen.
Wie lange sollte ich Singing Hinnies kochen, und woran erkenne ich, dass sie perfekt gar sind?+
Kochen Sie sie auf einer mäßig heißen Backplatte oder einer schweren Bratpfanne etwa 3-5 Minuten pro Seite. Sie sind perfekt, wenn sie goldbraun und leicht aufgegangen sind und eine durchgegarte, federnde Mitte haben.
Was verursacht das "Singen" in Singing Hinnies, und wie stelle ich sicher, dass meine Hinnies dieses Geräusch machen?+
Das "Singen" ist das zischende Geräusch, das entsteht, wenn Butter und Nierenfett schmelzen und aus dem Teig entweichen, während die Hinnies auf einer heißen Backplatte garen. Um dies zu erreichen, stellen Sie sicher, dass Ihre Backplatte ausreichend heiß ist und der Teig ausreichend Fett enthält.
Meine Singing Hinnies werden manchmal zäh oder trocken; welcher häufige Fehler sollte vermieden werden?+
Ein häufiger Fehler ist das Überkneten des Teigs, wodurch sich das Gluten zu stark entwickelt, oder die Verwendung von zu viel zusätzlichem Mehl beim Ausrollen und Formen. Behandeln Sie den Teig vorsichtig und minimieren Sie das Bestäuben mit Mehl, damit sie leicht und zart bleiben.
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