🇲🇦 Marokko · Dessert
Harsha (Süßes Grießbrot)
Von eatmundo · 3. August 2026
Harsha ist ein beliebtes marokkanisches Grießbrot, das sowohl süß mit Honig als auch herzhaft genossen werden kann. Als Dessert serviert, ist es ein buttriger, krümeliger Genuss zum Tee.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mischen Sie in einer großen Schüssel 300g feinen Grieß, 50g Zucker, 1 TL Backpulver und eine Prise Salz.
- 2
Verreiben Sie 50g weiche Butter mit dem Grieß, bis die Mischung wie grobe Semmelbrösel aussieht.
- 3
Gießen Sie langsam 150ml Milch und 1 TL Orangenblütenwasser hinein und mischen Sie alles vorsichtig zu einem weichen, feuchten Teig.
- 4
Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, damit der Grieß die Flüssigkeit vollständig aufsaugen kann.
- 5
Erhitzen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht mit Butter ein.
- 6
Formen Sie den Teig zu kleinen, dicken Scheiben und legen Sie sie in die Pfanne, wobei Sie sie leicht flachdrücken.
- 7
Backen Sie sie für 5-7 Minuten pro Seite, bis sie eine schöne, goldbraune Farbe haben.
- 8
Servieren Sie sie warm, am besten mit etwas Honig oder Butter bestrichen – perfekt zum Frühstück oder zur Teezeit.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Harsha?+
Harsha ist ein marokkanischer Grießfladen, der aus Grieß, Butter, Zucker, Milch und Orangenblütenwasser hergestellt wird. Er ist ein fester Bestandteil der marokkanischen Küche und wird typischerweise zum Frühstück oder zur Teezeit mit Honig, Konfitüre oder Käse serviert.
Kann ich groben Grieß verwenden?+
Feiner Grieß sorgt für die beste krümelige Textur; grober Grieß wird viel dichter und zäher.
Warum ist mein Teig rissig geworden?+
Der Teig braucht Ruhezeit; wenn der Grieß zu trocken ist, bindet er nicht. Achten Sie auf eine ausreichend feuchte Konsistenz.
Gibt es einen Trick beim Wenden?+
Verwenden Sie einen großen Pfannenwender und warten Sie, bis sie fest genug sind. Wenn sie zu weich sind, backen Sie sie eine Minute länger.
Kann man sie aufbewahren?+
Ja, wickeln Sie sie nach dem Abkühlen in Folie und erhitzen Sie sie in einer trockenen Pfanne, um den äußeren Crunch zurückzugewinnen.
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