🇮🇷 Iran · Dessert
Halva Zaferani (Safran-Grießhalva)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IREin dichtes, luxuriöses persisches Dessert aus Grieß, Butter, Safran und Rosenwasser.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
100 g Butter in einer Pfanne mit schwerem Boden schmelzen und 200 g Grieß hinzufügen.
- 2
Den Grieß bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
- 3
In einem separaten Topf 150 g Zucker und 0,5 TL Safran in 200 ml Wasser auflösen.
- 4
2 EL Rosenwasser in den Zuckersirup einrühren und bei niedriger Hitze warm halten.
- 5
Den Sirup langsam unter den gerösteten Grieß rühren; Vorsicht vor dem heißen Dampf.
- 6
Kräftig weiter rühren, bis sich die Masse von den Pfannenrändern löst.
- 7
Die Pfanne abdecken und bei kleinster Hitze für 5 Minuten dämpfen.
- 8
In eine Schale geben und solange es noch warm ist mit Pistazien garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie dunkel sollte der Grieß geröstet werden?+
Bis er eine satte nussbraune oder goldbraune Farbe hat; das ist entscheidend für den Geschmack.
Warum trennt sich das Fett manchmal?+
Wenn sich Fett trennt, Hitze reduzieren und weiter rühren; der Grieß muss die Flüssigkeit erst aufsaugen.
Kann man Öl statt Butter nehmen?+
Butter gibt den klassischen Geschmack, eine Mischung aus Butter und Ghee ist ebenfalls sehr traditionell.
Ist es warm oder kalt besser?+
Halva wird traditionell warm serviert, lässt sich aber leicht geformt auch lauwarm genießen.
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