🇮🇷 Iran · Dessert
Halva Zaferani (Safran-Grießhalva)
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein dichtes, luxuriöses persisches Dessert aus Grieß, Butter, Safran und Rosenwasser.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
100 g Butter in einer Pfanne mit schwerem Boden schmelzen und 200 g Grieß hinzufügen.
- 2
Den Grieß bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
- 3
In einem separaten Topf 150 g Zucker und 0,5 TL Safran in 200 ml Wasser auflösen.
- 4
2 EL Rosenwasser in den Zuckersirup einrühren und bei niedriger Hitze warm halten.
- 5
Den Sirup langsam unter den gerösteten Grieß rühren; Vorsicht vor dem heißen Dampf.
- 6
Kräftig weiter rühren, bis sich die Masse von den Pfannenrändern löst.
- 7
Die Pfanne abdecken und bei kleinster Hitze für 5 Minuten dämpfen.
- 8
In eine Schale geben und solange es noch warm ist mit Pistazien garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Halva Zaferani?+
Halva Zaferani ist ein iranisches Dessert aus Grieß, Butter, Zucker, Safran und Rosenwasser. Die dichte, aromatische Süßspeise wird traditionell bei religiösen Zeremonien, Beerdigungen und besonderen Anlässen serviert.
Wie dunkel sollte der Grieß geröstet werden?+
Bis er eine satte nussbraune oder goldbraune Farbe hat; das ist entscheidend für den Geschmack.
Warum trennt sich das Fett manchmal?+
Wenn sich Fett trennt, Hitze reduzieren und weiter rühren; der Grieß muss die Flüssigkeit erst aufsaugen.
Kann man Öl statt Butter nehmen?+
Butter gibt den klassischen Geschmack, eine Mischung aus Butter und Ghee ist ebenfalls sehr traditionell.
Ist es warm oder kalt besser?+
Halva wird traditionell warm serviert, lässt sich aber leicht geformt auch lauwarm genießen.
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