🇪🇬 Ägypten · Dessert
Harissa (Ägyptischer Grießkuchen)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGEin kompakter, saftiger Grießkuchen, der in reichhaltigem Honigsirup getränkt und mit Mandeln verziert ist. Ein Klassiker der ägyptischen Konditorkunst.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen und eine quadratische Backform mit Butter einfetten.
- 2
In einer großen Schüssel Grieß, Zucker und Backpulver vermengen.
- 3
Die Butter schmelzen und unter die trockene Mischung rühren, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- 4
Joghurt hinzufügen und nur kurz unterrühren – nicht zu stark mischen, da der Teig sonst zäh wird.
- 5
Den Teig gleichmäßig in die Form drücken und mit einem Messer in Rauten schneiden.
- 6
In die Mitte jeder Raute eine Mandel drücken.
- 7
30 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkelgoldbraun ist.
- 8
Den warmen Honig sofort über den heißen Kuchen gießen, damit er vollständig einzieht.
Häufig gestellte Fragen
Wie bleibt der Kuchen saftig?+
Das Geheimnis liegt darin, den Sirup zu übergießen, während sowohl der Kuchen als auch der Sirup warm sind.
Kann ich Joghurt durch Milch ersetzen?+
Joghurt liefert die nötige Säure und Feuchtigkeit; Milch führt zu einem trockeneren Ergebnis.
Warum ist die Textur krümelig?+
Grieß enthält im Gegensatz zu Weizenmehl kein Gluten, was dem Kuchen seine sandige Textur verleiht.
Sollte der Sirup heiß sein?+
Ja, die Verwendung von warmem Sirup auf heißem Kuchen garantiert eine perfekte Aufnahme in den Grießschichten.
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