🇪🇬 Ägypten · Dessert
Harissa (Ägyptischer Grießkuchen)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGKI-generiertes BildEin kompakter, saftiger Grießkuchen, der in reichhaltigem Honigsirup getränkt und mit Mandeln verziert ist. Ein Klassiker der ägyptischen Konditorkunst.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen und eine quadratische Backform mit Butter einfetten.
- 2
In einer großen Schüssel Grieß, Zucker und Backpulver vermengen.
- 3
Die Butter schmelzen und unter die trockene Mischung rühren, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- 4
Joghurt hinzufügen und nur kurz unterrühren – nicht zu stark mischen, da der Teig sonst zäh wird.
- 5
Den Teig gleichmäßig in die Form drücken und mit einem Messer in Rauten schneiden.
- 6
In die Mitte jeder Raute eine Mandel drücken.
- 7
30 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkelgoldbraun ist.
- 8
Den warmen Honig sofort über den heißen Kuchen gießen, damit er vollständig einzieht.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Harissa?+
Harissa ist ein ägyptischer Grießkuchen aus Joghurt, Zucker und Butter, der meist mit Mandeln und Honigsirup garniert wird. Es handelt sich um ein süßes Gebäck, das üblicherweise zu Feierlichkeiten und festlichen Anlässen serviert wird.
Wie bleibt der Kuchen saftig?+
Das Geheimnis liegt darin, den Sirup zu übergießen, während sowohl der Kuchen als auch der Sirup warm sind.
Kann ich Joghurt durch Milch ersetzen?+
Joghurt liefert die nötige Säure und Feuchtigkeit; Milch führt zu einem trockeneren Ergebnis.
Warum ist die Textur krümelig?+
Grieß enthält im Gegensatz zu Weizenmehl kein Gluten, was dem Kuchen seine sandige Textur verleiht.
Sollte der Sirup heiß sein?+
Ja, die Verwendung von warmem Sirup auf heißem Kuchen garantiert eine perfekte Aufnahme in den Grießschichten.
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