🇮🇷 Iran · Dessert
Sohan-e Asali (Persisches Honig-Krokant)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IREin knuspriges, butterartiges und nussiges Krokant, oft mit Safran verfeinert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
100 g Ghee in einer schweren Pfanne schmelzen und 200 g Kichererbsenmehl einrühren.
- 2
Das Mehl sieben, um Klumpen zu vermeiden, dann bei schwacher Hitze anrösten.
- 3
100 g Zucker hinzugeben und rühren, bis der Zucker goldbraun karamellisiert.
- 4
1 TL Kardamom und 1 EL Rosenwasser für das typische persische Aroma einmischen.
- 5
Die Mischung zügig auf einem Backpapier etwa 5 mm dick verstreichen.
- 6
Sofort 30 g gehackte Pistazien auf der Oberfläche andrücken, solange die Masse noch klebrig ist.
- 7
Bei Raumtemperatur 30 Minuten abkühlen lassen, bis es hart und spröde ist.
- 8
Das Krokant in unregelmäßige Stücke brechen und luftdicht aufbewahren.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist es körnig?+
Wenn es körnig ist, hat der Zucker nicht genug karamellisiert oder das Mehl wurde nicht richtig geröstet.
Kann ich Butter statt Ghee nehmen?+
Ghee ist für den authentischen Geschmack wichtig, aber Butterschmalz ist ein akzeptabler Ersatz.
Wie lange ist es haltbar?+
In einer luftdichten Dose bleibt es bis zu zwei Wochen lang knusprig.
Wird Honig verwendet?+
Viele regionale Rezepte enthalten Honig, die Basis bildet jedoch die Zucker-Ghee-Reaktion.
🇮🇷 IRMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Sohan-e Asali (Persisches Honig-Krokant) teilen.
