🇮🇷 Iran · Dessert
Sohan-e Asali (Persisches Honig-Krokant)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IREin knuspriges, butterartiges und nussiges Krokant, oft mit Safran verfeinert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
100 g Ghee in einer schweren Pfanne schmelzen und 200 g Kichererbsenmehl einrühren.
- 2
Das Mehl sieben, um Klumpen zu vermeiden, dann bei schwacher Hitze anrösten.
- 3
100 g Zucker hinzugeben und rühren, bis der Zucker goldbraun karamellisiert.
- 4
1 TL Kardamom und 1 EL Rosenwasser für das typische persische Aroma einmischen.
- 5
Die Mischung zügig auf einem Backpapier etwa 5 mm dick verstreichen.
- 6
Sofort 30 g gehackte Pistazien auf der Oberfläche andrücken, solange die Masse noch klebrig ist.
- 7
Bei Raumtemperatur 30 Minuten abkühlen lassen, bis es hart und spröde ist.
- 8
Das Krokant in unregelmäßige Stücke brechen und luftdicht aufbewahren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Sohan-e Asali?+
Sohan-e Asali ist ein iranisches Honigkrokant, das aus Zucker, Honig, Ghee, Kichererbsenmehl, Kardamom und Rosenwasser hergestellt und mit Pistazien garniert wird. Die traditionelle Süßspeise wird häufig zu Feierlichkeiten oder als Begleitung zu Tee serviert.
Warum ist es körnig?+
Wenn es körnig ist, hat der Zucker nicht genug karamellisiert oder das Mehl wurde nicht richtig geröstet.
Kann ich Butter statt Ghee nehmen?+
Ghee ist für den authentischen Geschmack wichtig, aber Butterschmalz ist ein akzeptabler Ersatz.
Wie lange ist es haltbar?+
In einer luftdichten Dose bleibt es bis zu zwei Wochen lang knusprig.
Wird Honig verwendet?+
Viele regionale Rezepte enthalten Honig, die Basis bildet jedoch die Zucker-Ghee-Reaktion.
🇮🇷 IRMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Sohan-e Asali (Persisches Honig-Krokant) teilen.
