Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
10 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Sohan-e Asali (Persisches Honig-Krokant). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
NamouraIm Libanon · gleiche Zutaten57 %
Harissa (Ägyptischer Grießkuchen)In Ägypten · gleiche Zutaten57 %
Cremiger Kesar KheerIn Indien · gleiche Zutaten57 %
Ein knuspriges, butterartiges und nussiges Krokant, oft mit Safran verfeinert.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Namoura (Libanon) das Gericht aus einer anderen Küche, das Sohan-e Asali am nächsten kommt: Die beiden teilen 57 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
In einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze 200 g Zucker, 60 g Honig und 60 g Butter verbinden und sanft rühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- 2
Inzwischen 0,2 g Safran mahlen, in 1 EL Rosenwasser auflösen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- 3
120 g Mandelstifte hinzugeben und unter ständigem Rühren 8 Minuten garen, bis die Mischung tief goldbraun-bernsteinfarben ist.
- 4
Die Hitze reduzieren und das Safran-Rosenwasser vorsichtig einrühren (es schäumt auf), 1 Minute lang, bis alles gleichmäßig gefärbt ist.
- 5
Zügig gehäufte Teelöffel der Mischung auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen, sodass kleine Taler von 4 cm Breite entstehen.
- 6
Sofort 30 g gehackte Pistazien auf jeden Taler streuen, solange er noch klebrig ist.
- 7
Die Taler bei Raumtemperatur 30 Minuten abkühlen lassen, bis sie hart und spröde sind.
- 8
Die Taler vom Backpapier lösen und luftdicht aufbewahren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Sohan-e Asali?
Sohan-e Asali ist ein persisches Honig-Mandel-Krokant aus dem Iran: Zucker, Honig und Butter werden mit Mandelstiften gekocht, dann mit in Rosenwasser aufgelöstem Safran aromatisiert und mit Pistazien bestreut. Die traditionelle Süßigkeit wird oft zu Tee und an Nowruz serviert.
Warum ist es körnig?
Eine körnige Textur bedeutet, dass der Zucker kristallisiert ist: Den Zucker in Schritt 1 vollständig auflösen lassen, bevor die Mischung kocht, und verhärtete Kristalle vom Pfannenrand nicht wieder hineinkratzen.
Kann ich Ghee statt Butter nehmen?
Ja, Ghee funktioniert und gibt einen etwas nussigeren Geschmack; außerdem brennt es weniger leicht an.
Wie lange ist es haltbar?
In einer luftdichten Dose bleibt es bis zu zwei Wochen lang knusprig.
Wird Honig verwendet?
Ja, Honig ist unverzichtbar: Er gibt Sohan Asali seinen Namen (asal bedeutet Honig) sowie seinen Geschmack und seine Bernsteinfarbe.
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