🇮🇳 Indien · Dessert
Cremiger Kesar Kheer
Von eatmundo · 3. August 2026
🇮🇳 INEin dekadenter, langsam gekochter Milchreis, durchzogen vom königlichen Aroma von Safran und dem Crunch gerösteter Nüsse. Dies ist ein klassisches indisches Wohlfühldessert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie 50 g Basmati-Reis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, und lassen Sie ihn dann 20 Minuten einweichen.
- 2
Bringen Sie in einem breiten Topf mit schwerem Boden 1 Liter Vollmilch zum leichten Kochen und rühren Sie ständig, um Anbrennen zu verhindern.
- 3
Geben Sie den eingeweichten Reis in die köchelnde Milch und reduzieren Sie die Hitze; kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis der Reis zart ist und die Milch eindickt.
- 4
Sobald die Mischung cremig ist und um etwa ein Drittel reduziert wurde, fügen Sie 100 g Zucker und 0,5 TL Kardamompulver hinzu.
- 5
Erwärmen Sie in einer kleinen Schüssel 1 EL Milch und zerdrücken Sie 1 Prise Safranfäden darin, um Farbe und Aroma freizusetzen; rühren Sie dies in den Kheer ein.
- 6
Köcheln Sie weitere 10 Minuten weiter, bis der Kheer eine dicke, samtige Konsistenz erreicht, die den Rücken eines Löffels überzieht.
- 7
Heben Sie gehackte Pistazien und Mandeln unter, um einen texturellen Kontrast zur weichen, cremigen Reisbasis zu bieten.
- 8
Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen; warm oder gekühlt servieren, garniert mit restlichen gehobelten Nüssen für eine schöne Präsentation.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Langkornreis anstelle von Basmati verwenden?+
Basmati wird wegen seines Duftes bevorzugt, aber jeder stärkehaltige Rundkornreis führt zu einem cremigeren Ergebnis.
Was tun, wenn er zu dick wird?+
Wenn der Kheer beim Abkühlen zu dick wird, rühren Sie einfach ein paar Esslöffel warme Milch ein, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.
Ist Safran notwendig?+
Obwohl optional, verleiht Safran die charakteristische 'Kesar'-Farbe und das erdig-königliche Aroma, das diese spezielle Variante auszeichnet.
Wie lange hält er sich frisch?+
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bleibt er bis zu drei Tage köstlich.
