🇮🇳 Indien · Dessert
Cremiger Kesar Kheer
Von eatmundo · 3. August 2026
🇮🇳 INEin dekadenter, langsam gekochter Milchreis, durchzogen vom königlichen Aroma von Safran und dem Crunch gerösteter Nüsse. Dies ist ein klassisches indisches Wohlfühldessert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie 50 g Basmati-Reis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, und lassen Sie ihn dann 20 Minuten einweichen.
- 2
Bringen Sie in einem breiten Topf mit schwerem Boden 1 Liter Vollmilch zum leichten Kochen und rühren Sie ständig, um Anbrennen zu verhindern.
- 3
Geben Sie den eingeweichten Reis in die köchelnde Milch und reduzieren Sie die Hitze; kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis der Reis zart ist und die Milch eindickt.
- 4
Sobald die Mischung cremig ist und um etwa ein Drittel reduziert wurde, fügen Sie 100 g Zucker und 0,5 TL Kardamompulver hinzu.
- 5
Erwärmen Sie in einer kleinen Schüssel 1 EL Milch und zerdrücken Sie 1 Prise Safranfäden darin, um Farbe und Aroma freizusetzen; rühren Sie dies in den Kheer ein.
- 6
Köcheln Sie weitere 10 Minuten weiter, bis der Kheer eine dicke, samtige Konsistenz erreicht, die den Rücken eines Löffels überzieht.
- 7
Heben Sie gehackte Pistazien und Mandeln unter, um einen texturellen Kontrast zur weichen, cremigen Reisbasis zu bieten.
- 8
Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen; warm oder gekühlt servieren, garniert mit restlichen gehobelten Nüssen für eine schöne Präsentation.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Kesar Kheer?+
Kesar Kheer ist ein traditioneller indischer Milchreis, der mit Safran und Kardamom verfeinert wird. Er wird mit Mandeln und Pistazien garniert und üblicherweise als Dessert bei Festen und besonderen Anlässen serviert.
Kann ich Langkornreis anstelle von Basmati verwenden?+
Basmati wird wegen seines Duftes bevorzugt, aber jeder stärkehaltige Rundkornreis führt zu einem cremigeren Ergebnis.
Was tun, wenn er zu dick wird?+
Wenn der Kheer beim Abkühlen zu dick wird, rühren Sie einfach ein paar Esslöffel warme Milch ein, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.
Ist Safran notwendig?+
Obwohl optional, verleiht Safran die charakteristische 'Kesar'-Farbe und das erdig-königliche Aroma, das diese spezielle Variante auszeichnet.
Wie lange hält er sich frisch?+
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bleibt er bis zu drei Tage köstlich.
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