🇲🇦 Marokko · Dessert
Mandel-Briouats
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MADiese goldenen, dreieckigen Teigtaschen sind mit einer üppigen Mandelpaste gefüllt, die mit Orangenblütenwasser parfümiert ist. Ein Klassiker marokkanischer Feste und Teezeiten.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
400g Mandeln 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, häuten, trocknen und goldgelb anbraten.
- 2
Die Mandeln mit 150g Zucker, 1 TL Zimt und 1/4 TL Gummi Arabicum im Mixer zu einer groben Paste verarbeiten.
- 3
2 EL Orangenblütenwasser unter die Mandelmasse rühren und von Hand zu einer geschmeidigen, feuchten Paste kneten.
- 4
500g Filoteig in 5 cm breite Streifen schneiden und großzügig mit 100g geschmolzener Butter bestreichen.
- 5
Ein kleines Stück der Mandelpaste auf das Ende eines Streifens legen und den Teig zu einem Dreieck falten, bis alles umschlossen ist.
- 6
Die Ränder jedes Dreiecks mit etwas Butter bestreichen, damit sie beim Frittieren nicht aufgehen.
- 7
Die Dreiecke 3-4 Minuten in 180 Grad heißem Öl frittieren, bis sie eine tiefgoldene Farbe haben.
- 8
Sofort aus dem Öl nehmen, 10 Sekunden in warmen Honig tauchen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Was sind Mandel-Briouats?+
Mandel-Briouats sind ein marokkanisches Gebäck aus knusprigem Filoteig, das mit einer mit Orangenblütenwasser und Zimt verfeinerten Mandelpaste gefüllt ist. Sie werden typischerweise zu festlichen Anlässen oder zum Tee serviert.
Wie bleibt der Teig knusprig?+
Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit der Teig nicht zu viel Fett aufsaugt.
Kann man sie statt frittieren backen?+
Ja, mit Butter bestreichen und bei 180 Grad goldbraun backen, wobei die traditionelle Version frittiert wird.
Warum benutzt man Gummi Arabicum?+
Es hilft, die Mandelpaste zu binden und verleiht ihr die authentische, zähe Textur.
Wie lange halten sie sich frisch?+
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche haltbar.
🇲🇦 MAMundo-Match
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