🇲🇦 Marokko · Dessert
Mandel-Briouats
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MADiese goldenen, dreieckigen Teigtaschen sind mit einer üppigen Mandelpaste gefüllt, die mit Orangenblütenwasser parfümiert ist. Ein Klassiker marokkanischer Feste und Teezeiten.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
400g Mandeln 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, häuten, trocknen und goldgelb anbraten.
- 2
Die Mandeln mit 150g Zucker, 1 TL Zimt und 1/4 TL Gummi Arabicum im Mixer zu einer groben Paste verarbeiten.
- 3
2 EL Orangenblütenwasser unter die Mandelmasse rühren und von Hand zu einer geschmeidigen, feuchten Paste kneten.
- 4
500g Filoteig in 5 cm breite Streifen schneiden und großzügig mit 100g geschmolzener Butter bestreichen.
- 5
Ein kleines Stück der Mandelpaste auf das Ende eines Streifens legen und den Teig zu einem Dreieck falten, bis alles umschlossen ist.
- 6
Die Ränder jedes Dreiecks mit etwas Butter bestreichen, damit sie beim Frittieren nicht aufgehen.
- 7
Die Dreiecke 3-4 Minuten in 180 Grad heißem Öl frittieren, bis sie eine tiefgoldene Farbe haben.
- 8
Sofort aus dem Öl nehmen, 10 Sekunden in warmen Honig tauchen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Wie bleibt der Teig knusprig?+
Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit der Teig nicht zu viel Fett aufsaugt.
Kann man sie statt frittieren backen?+
Ja, mit Butter bestreichen und bei 180 Grad goldbraun backen, wobei die traditionelle Version frittiert wird.
Warum benutzt man Gummi Arabicum?+
Es hilft, die Mandelpaste zu binden und verleiht ihr die authentische, zähe Textur.
Wie lange halten sie sich frisch?+
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche haltbar.
🇲🇦 MAMundo-Match
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