🇱🇧 Libanon · Dessert
Sfouf (Kurkuma-Kuchen)
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇱🇧 LBKI-generiertes BildEin klassischer libanesischer Grießkuchen, bekannt für seine beeindruckende goldgelbe Farbe durch Kurkuma. Ein leichter, veganer Genuss ohne Eier.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine 25 cm große quadratische Backform mit etwas Tahini ein.
- 2
In einer großen Schüssel 500 g Grieß, 100 g Mehl, 1 EL Kurkuma und 1 EL gemahlenen Anis vermischen.
- 3
250 ml Milch und 150 ml Pflanzenöl hinzufügen und verrühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
- 4
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
- 5
Markieren Sie die Oberfläche vorsichtig mit einem Messer in kleine Quadrate oder Rauten, ohne ganz durchzuschneiden.
- 6
Drücken Sie zur Dekoration eine blanchierte Mandel in die Mitte jedes markierten Stücks.
- 7
Backen Sie den Kuchen für 35 Minuten, bis die Ränder fest sind und ein Holzspieß sauber herauskommt.
- 8
Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn entlang der markierten Linien komplett durchschneiden.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Sfouf?+
Sfouf ist ein libanesischer Grießkuchen, der durch Kurkuma seine charakteristische gelbe Farbe erhält. Er wird aus Zutaten wie Zucker, Milch und Öl gebacken, mit Mandeln garniert und meist als Dessert zu Tee oder bei festlichen Anlässen serviert.
Kann ich groben Grieß anstelle von feinem Grieß verwenden?+
Verwenden Sie am besten feinen Grieß, da grober Grieß zu einer körnigen Textur führt, die dem traditionellen, leichten Kuchen schadet.
Woran erkenne ich, dass der Sfouf fertig gebacken ist?+
Der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberfläche eine feste, goldgelbe Kruste bildet.
Warum ist mein Kuchen eher kompakt statt fluffig geworden?+
Dies passiert meist bei zu starkem Rühren; rühren Sie den Teig nur kurz um, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnimmt, ohne dass zu viel Klebereiweiß entsteht.
Bei welcher Temperatur sollte ich den Sfouf backen?+
Backen Sie den Kuchen bei 180°C (350°F) für etwa 35 bis 40 Minuten und stellen Sie sicher, dass der Ofen für ein gleichmäßiges Ergebnis gut vorgeheizt ist.
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