🇱🇧 Libanon · Dessert
Sfouf (Kurkuma-Kuchen)
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein klassischer libanesischer Grießkuchen, bekannt für seine beeindruckende goldgelbe Farbe durch Kurkuma. Ein leichter, veganer Genuss ohne Eier.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine 25 cm große quadratische Backform mit etwas Tahini ein.
- 2
In einer großen Schüssel 500 g Grieß, 100 g Mehl, 1 EL Kurkuma und 1 EL gemahlenen Anis vermischen.
- 3
250 ml Milch und 150 ml Pflanzenöl hinzufügen und verrühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
- 4
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
- 5
Markieren Sie die Oberfläche vorsichtig mit einem Messer in kleine Quadrate oder Rauten, ohne ganz durchzuschneiden.
- 6
Drücken Sie zur Dekoration eine blanchierte Mandel in die Mitte jedes markierten Stücks.
- 7
Backen Sie den Kuchen für 35 Minuten, bis die Ränder fest sind und ein Holzspieß sauber herauskommt.
- 8
Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn entlang der markierten Linien komplett durchschneiden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich groben Grieß anstelle von feinem Grieß verwenden?+
Verwenden Sie am besten feinen Grieß, da grober Grieß zu einer körnigen Textur führt, die dem traditionellen, leichten Kuchen schadet.
Woran erkenne ich, dass der Sfouf fertig gebacken ist?+
Der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberfläche eine feste, goldgelbe Kruste bildet.
Warum ist mein Kuchen eher kompakt statt fluffig geworden?+
Dies passiert meist bei zu starkem Rühren; rühren Sie den Teig nur kurz um, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnimmt, ohne dass zu viel Klebereiweiß entsteht.
Bei welcher Temperatur sollte ich den Sfouf backen?+
Backen Sie den Kuchen bei 180°C (350°F) für etwa 35 bis 40 Minuten und stellen Sie sicher, dass der Ofen für ein gleichmäßiges Ergebnis gut vorgeheizt ist.
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