🇰🇷 Südkorea · Dessert
Bungeoppang (Koreanisches Fischförmiges Gebäck)
Von eatmundo · 9. Juli 2026
Bungeoppang sind charmante fischförmige Gebäckstücke, ein beliebter koreanischer Straßensnack, oft verglichen mit japanischem Taiyaki. Diese goldbraunen, leicht knusprigen Kuchen haben ein weiches, fluffiges Inneres, typischerweise gefüllt mit süßer Rotbohnenpaste, und bieten einen tröstlichen Bissen Nostalgie.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer großen Schüssel 200 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver, 3 EL Zucker und 1/2 TL Salz gut vermischen. Die Vermeidung von Klümpchen führt zu einem glatteren Teig.
- 2
In einer separaten Schüssel 1 großes Ei verquirlen, dann 200 ml Milch und 2 EL Pflanzenöl hinzufügen. Nur kurz verrühren. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten gießen und verquirlen, bis der Teig glatt ist. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu mischen, da dies das Gebäck zäh machen kann. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.
- 3
Heizen Sie Ihr Bungeoppang-Formeisen (fischförmiges Waffeleisen) auf mittlerer bis niedriger Hitze vor. Die Innenseiten der Form mit einem Backpinsel leicht mit Pflanzenöl bestreichen. Eine richtig vorgeheizte Form sorgt für gleichmäßiges Garen und eine goldene Kruste.
- 4
Gießen Sie etwa 1-2 Esslöffel Teig in jede Fischmulde, gerade so viel, dass die untere Hälfte bedeckt ist. Der Teig sollte beim Kontakt leicht zischen. Verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden der Form.
- 5
Legen Sie etwa 1-1,5 Esslöffel süße Rotbohnenpaste entlang der Mitte einer Seite jeder Fischform. Sie können die Paste zu einem kleinen Strang formen, um sie leichter zu platzieren.
- 6
Gießen Sie schnell weitere 1-2 Esslöffel Teig über die Rotbohnenpaste, sodass sie die Füllung vollständig bedeckt und sich mit dem Teig auf der anderen Seite verbindet. Schließen Sie die Form sofort.
- 7
3-5 Minuten backen, dabei die Form nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Bungeoppang goldbraun und durchgebacken sind. Die Backzeit kann je nach Form und Hitzequelle leicht variieren. Achten Sie auf eine gleichmäßige goldene Farbe und eine feste Textur.
- 8
Öffnen Sie die Form vorsichtig und nehmen Sie die Bungeoppang heraus. Sie sollten leicht herausspringen, wenn die Form richtig geölt wurde. Sofort servieren, solange sie noch warm und leicht knusprig sind, um das beste Erlebnis zu haben.
Häufig gestellte Fragen
Was mache ich, wenn ich keine spezielle Bungeoppang-Form habe?+
Obwohl eine spezielle Form die ikonische Fischform verleiht, können Sie ein normales Waffeleisen für ähnliche süße Pfannkuchen verwenden oder sogar eine kleine Takoyaki-Pfanne für kugelförmige Versionen, obwohl dies keine Bungeoppang sein werden.
Wie bekomme ich die Bungeoppang außen knusprig und innen weich?+
Der Schlüssel ist die richtige Gartemperatur (mittlere bis niedrige Hitze) und ausreichendes Ölen der Form. Ausreichend langes Garen ohne Anbrennen ermöglicht es der Außenseite, knusprig zu werden, während die Feuchtigkeit im Teig das Innere weich hält.
Kann ich andere Füllungen als süße Rotbohnenpaste verwenden?+
Absolut! Obwohl Rotbohnenpaste traditionell ist, gibt es beliebte Variationen mit Vanillecreme, Schokolade, Süßkartoffelpaste oder sogar herzhaften Optionen wie Japchae. Fühlen Sie sich frei, mit Ihren Lieblingsfüllungen zu experimentieren.
Woran erkenne ich, dass die Bungeoppang vollständig durchgebacken sind?+
Sie sind typischerweise fertig, wenn sie auf beiden Seiten eine satte goldbraune Farbe annehmen und sich fest anfühlen. Auch der Dampfaustritt aus der Form verlangsamt sich, was darauf hinweist, dass die Feuchtigkeit verkocht ist.
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