Bonet Piemontese

• Amaretti100g
• Milch500 ml
• Kakaopulver50 g
• Rum50 ml
• Amarettini100 g
• Zucker180 g
• Wasser3 Esslöffel
• Ei4 große

Zubereitung

• 1

  Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (350°F) vor. Bereiten Sie eine runde Backform von 20-22 cm (8-9 Zoll) oder 6-8 individuelle Förmchen vor. Um das Karamell herzustellen, schmelzen Sie 80 g Zucker mit 3 Esslöffeln Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis es eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt. Gießen Sie das heiße Karamell sofort in Ihre Backform(en) und schwenken Sie es, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.

• 2

  In einer großen Schüssel 100 g Zucker und 4 große Eier verquirlen, bis sie gut vermischt und leicht schaumig sind. Dies bildet die cremige Basis Ihres Puddings.

• 3

  In einem separaten Topf 500 ml Milch sanft erhitzen, bis sie warm, aber nicht kochend ist. Achten Sie darauf, sie nicht anzubrennen. Geben Sie die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Eimischung, um die Eier zu temperieren und ein Gerinnen zu verhindern.

• 4

  Rühren Sie 50 g Kakaopulver und 50 ml dunklen Rum (oder eine alkoholfreie Alternative wie Rumaroma) ein. Stellen Sie sicher, dass der Kakao vollständig gelöst ist, um einen glatten, reichen Schokoladengeschmack zu erhalten. Hierher kommt die charakteristische Tiefe des Bonet.

• 5

  100 g Amaretti-Kekse zu feinen Krümeln zerstoßen. Sie können einen Food Processor verwenden oder sie in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Diese zerstoßenen Amaretti unter die Puddingmasse heben. Die Kekse verleihen einen schönen Mandelgeschmack und einen leichten Texturkontrast.

• 6

  Gießen Sie die Puddingmasse vorsichtig über das festgewordene Karamell in Ihrer vorbereiteten Form(en). Stellen Sie die Form(en) in eine größere Bräter und füllen Sie den Bräter mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Seitenhöhe der Puddingform(en). Dies erzeugt ein Wasserbad, das ein gleichmäßiges, sanftes Garen gewährleistet und verhindert, dass der Pudding Risse bekommt.

• 7

  Für eine große Form etwa 40-50 Minuten, oder für einzelne Förmchen 25-35 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Aus dem Ofen nehmen, die Puddingform(en) aus dem Wasserbad nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

• 8

  Zum Servieren ein dünnes Messer um den Rand des gekühlten Bonet führen, dann einen Servierteller umgedreht über die Form legen. Form und Teller mit einer schnellen, sicheren Bewegung zusammen umstürzen. Das Karamell wird wunderschön über den reichhaltigen Schokoladenpudding tropfen. Kalt servieren.