🇯🇵 Japan · Dessert
Taiyaki (Japanischer Fischförmiger Kuchen)
Von eatmundo · 9. Juli 2026
Taiyaki ist ein ikonisches japanisches Streetfood-Dessert, ein köstlicher fischförmiger Kuchen, der typischerweise mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt ist. Seine knusprige Außenseite und das weiche, flauschige Innere, kombiniert mit der warmen, wohltuenden Füllung, machen ihn zu einem unwiderstehlichen Leckerbissen, der sowohl schön anzusehen als auch köstlich zu essen ist.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bereiten Sie zuerst die trockenen Zutaten vor: In einer mittelgroßen Schüssel 150 g Allzweckmehl, 1 Teelöffel Backpulver und 50 g Kristallzucker verquirlen. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen, da dies zu einem glatten Teig führt.
- 2
Bereiten Sie die feuchten Zutaten vor: In einer separaten großen Schüssel 1 großes Ei schaumig schlagen, bis es hell und schaumig ist. Nach und nach 200 ml Milch und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, dabei kontinuierlich verquirlen, bis alles gut vermischt und glatt ist.
- 3
Teig mischen und ruhen lassen: Die trockene Mehlmischung langsam zu den feuchten Zutaten geben und verquirlen, bis alles gerade eben kombiniert ist. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu mixen; ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung. Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur 15-20 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es dem Backpulver, sich zu aktivieren, und dem Teig, leicht anzudicken.
- 4
Taiyaki-Form vorheizen: Während der Teig ruht, die Taiyaki-Form auf mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten vorheizen. Die Innenseite beider Hälften der Form leicht mit Kochspray oder einem Pinsel Pflanzenöl bestreichen. Stellen Sie sicher, dass sie gründlich erhitzt, aber nicht raucht, da dies ein Anhaften verhindert und eine gleichmäßige Bräunung gewährleistet.
- 5
Formen füllen: Genug Teig in eine Seite jeder Fischform gießen, um den Boden vollständig zu bedecken. Schnell etwa 30 g süße rote Bohnenpaste (Anko) in die Mitte jedes Fischs legen, dabei darauf achten, dass sie die Ränder nicht berührt. Sie können kleine Anko-Kugeln vorbereiten, um das Platzieren zu erleichtern.
- 6
Schließen und backen: Etwas mehr Teig über die Anko-Füllung gießen, gerade genug, um sie zu bedecken und die obere Hälfte der Form zu füllen. Die Taiyaki-Form sofort schließen. 3-4 Minuten auf einer Seite backen, dann die Form vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten auf der anderen Seite backen. Die gesamte Backzeit sollte etwa 6-8 Minuten betragen.
- 7
Garprobe machen: Die Form öffnen, um zu prüfen, ob die Taiyaki auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind. Falls nicht, wenden und weitere ein bis zwei Minuten pro Seite backen, bis die gewünschte Knusprigkeit und Farbe erreicht ist. Der Kuchen sollte vollständig durchgebacken sein und sich leicht aus der Form lösen lassen.
- 8
Entnehmen und servieren: Die heißen Taiyaki vorsichtig mit einer Zange oder einem kleinen Spatel aus der Form nehmen. Auf ein Gitterrost legen, um sie vor dem Servieren leicht abzukühlen. Taiyaki schmecken am besten warm und bieten einen herrlichen Kontrast aus knuspriger Außenseite und weicher, warmer Füllung. Mit dem restlichen Teig und Anko wiederholen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von süßer roter Bohnenpaste sollte ich verwenden?+
Verwenden Sie 'Tsubuan', eine Paste mit ganzen Bohnenstücken, da sie für Taiyaki die authentischste Textur bietet.
Bei welcher Temperatur sollte ich Taiyaki backen?+
Backen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, damit der Teig gleichmäßig fest wird und bräunt, ohne dass die Außenseite verbrennt.
Wie verhindere ich, dass der Teig an der Form klebt?+
Fetten Sie beide Seiten der Form vor jedem Befüllen leicht mit Pflanzenöl oder Backspray ein, auch bei beschichteten Formen.
Woran erkenne ich, dass Taiyaki fertig ist?+
Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und sich bei leichtem Druck mit einem Spatel fest anfühlt.
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