Taiyaki (Japanischer Fischförmiger Kuchen) vs Koulourakia: Traditionelle griechische Butterkekse

Taiyaki basiert auf einem flüssigen Teig aus Mehl, Milch, Ei und einer moderaten Menge Zucker, der ruht und dann in einer heißen fischförmigen Pfanne gebacken wird, bis die Außenseite knusprig und goldbraun um eine weiche, warme Füllung aus süßer roter Bohnenpaste wird, die den Großteil der Süße liefert. Koulourakia beginnen dagegen mit einem Teig, für den Butter mit reichlich Zucker cremig geschlagen und dann mit Eiern, Vanille und optional Orangenschale ergänzt wird; Milch lockert hier nur den Teig und kommt in eine Eigelbglasur. Gerollt, gedreht und gebacken, werden sie goldbraun, fest und buttrig statt gefüllt.