🇪🇸 Spanien · Dessert
Rosquillas de Anís (Traditionelle spanische Anis-Krapfen)
Von eatmundo · 7. Juli 2026
🇪🇸 ESGenießen Sie Rosquillas de Anís, ein beliebtes spanisches Gebäck, bekannt für seine distinctive Ringform, zarte Textur und den aromatischen Hauch von Anis. Diese leichten, kuchenartigen Krapfen werden goldbraun frittiert und oft mit Puderzucker bestäubt, was sie zu einer perfekten Leckerei zum Kaffee oder für Feierlichkeiten macht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer großen Schüssel 250g Mehl und 1,5 Teelöffel Backpulver verquirlen. In einer separaten Schüssel 2 große Eier mit 100g Kristallzucker schaumig und hell schlagen.
- 2
Nach und nach 60ml Olivenöl (eine milde Sorte ist am besten) und 60ml Anislikör zur Eiermischung geben und gut verrühren, bis alles gut kombiniert ist. Der Anislikör sorgt für den typischen Geschmack, also nicht weglassen!
- 3
Die Schale von 1 großen Zitrone direkt in die feuchten Zutaten reiben, dabei die bittere weiße Haut vermeiden. Gut umrühren, um die duftende Schale im gesamten Gemisch zu verteilen.
- 4
Die trockene Mehlmischung langsam zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Holzlöffel oder den Händen vermischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Vermeiden Sie es, den Teig zu überarbeiten, da dies die Rosquillas zäh machen kann.
- 5
Hände und eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen. Kleine Teigportionen (ca. 20g jeweils) zu etwa 10 cm langen Rollen formen und dann die Enden verbinden, um eine Ringform mit etwa 5 cm Durchmesser zu bilden.
- 6
Etwa 500ml Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf oder Bräter auf 170-175°C (340-345°F) erhitzen. Die Rosquillas in Portionen von 3-4 Stück frittieren, dabei gelegentlich wenden, für 3-5 Minuten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Den Topf nicht überfüllen, da dies die Öltemperatur senkt.
- 7
Die frittierten Rosquillas vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitterrost abtropfen lassen. Sie sollten sich leicht und außen leicht knusprig anfühlen.
- 8
Solange sie noch warm sind, die Rosquillas großzügig mit 50g Puderzucker bestäuben. Auf einer Servierplatte anrichten und sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren, um sie zum Nachmittagskaffee zu genießen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Anislikör sollte ich für Rosquillas verwenden?+
Ein trockener oder süßer Anislikör (wie Anís del Mono oder Chinchón) funktioniert am besten. Der Alkohol verkocht, und es bleibt ein herrlicher Anisgeschmack zurück.
Wie verhindere ich, dass die Rosquillas zu ölig werden?+
Halten Sie die Öltemperatur zwischen 170-175°C (340-345°F). Ist das Öl zu kühl, nehmen sie mehr Öl auf; ist es zu heiß, verbrennen sie außen, bevor sie durchgegart sind.
Kann ich Rosquillas de Anís statt zu frittieren backen?+
Obwohl sie traditionell frittiert werden, um ihre charakteristische Textur zu erhalten, können Sie sie bei 180°C (350°F) für 15-20 Minuten backen, obwohl die Textur dann dichter und kuchenartiger wird.
Wie lange bleiben Rosquillas de Anís frisch?+
Rosquillas schmecken am besten am Tag ihrer Zubereitung. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt, bleiben sie jedoch bis zu 3 Tage frisch.
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