Apfelküchle (Deutsche Apfelkrapfen)

• Zimt1 TL gemahlener Zimt
• Milch150 ml Milch
• Backpulver1 TL Backpulver
• Apfel2-3 feste, süß-säuerliche Äpfel (z.B. Braeburn, Honeycrisp)
• Puderzucker2 EL Puderzucker
• Zucker2 EL Zucker
• Ei1 Ei
• Mehl150 g Weizenmehl (Type 405)
• Pflanzenöl500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
• Vanillezucker1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
• SalzPrise Salz

Zubereitung

• 1

  2-3 feste, süß-säuerliche Äpfel entkernen und horizontal in etwa 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Die Schale kann für eine rustikale Note dranbleiben oder nach Belieben geschält werden. Auf einem Teller beiseitestellen.

• 2

  In einer großen Schüssel 150 g Weizenmehl (Type 405), 2 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Backpulver und eine Prise Salz verrühren. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen.

• 3

  In einer separaten kleinen Schüssel 1 Ei leicht verquirlen und dann zusammen mit 150 ml Milch zu den trockenen Zutaten geben. Verquirlen, bis ein glatter, dicker Teig ähnlich dem Pfannkuchenteig entsteht. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen; dies lässt das Gluten entspannen und sorgt für zartere Küchle.

• 4

  Etwa 500 ml Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf ca. 170-175°C erhitzen. Ein kleines Stück Teig, das hineinfällt, sollte sofort brutzeln. Achten Sie auf die richtige Temperatur, damit die Küchle gleichmäßig garen.

• 5

  Jede Apfelscheibe in den Teig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt ist. Überschüssigen Teig abtropfen lassen, bevor Sie 2-3 Teigscheiben vorsichtig in das heiße Öl geben. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da dies die Öltemperatur senkt.

• 6

  Die Apfelscheiben pro Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und aufgeplustert sind. Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel vorsichtig wenden. Überwachen Sie die Öltemperatur; wenn sie zu schnell bräunen, reduzieren Sie die Hitze leicht.

• 7

  Sobald sie goldbraun sind, die Apfelküchle aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitterrost abtropfen lassen. Arbeiten Sie in Chargen, bis alle Apfelscheiben gebraten sind.

• 8

  Solange sie noch warm sind, 1 TL gemahlenen Zimt und 2 EL Puderzucker in einer kleinen Schüssel mischen. Die warmen Apfelküchle großzügig mit dieser Zimtzucker-Mischung bestäuben.

• 9

  Servieren Sie Ihre frisch zubereiteten Apfelküchle sofort. Sie sind unwiderstehlich lecker, wenn sie warm sind und können pur oder mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne genossen werden.