🇫🇷 Frankreich · Dessert
Pain Perdu: Klassischer Französischer Arme Ritter
Von eatmundo · 6. Juli 2026
🇫🇷 FRPain Perdu, wörtlich 'verlorenes Brot', ist die französische Antwort auf Arme Ritter – eine köstliche Art, altes Brot wiederzubeleben. Scheiben von Brioche oder Baguette werden in einer reichen Mischung aus Eiern, Milch und Zucker eingeweicht, dann goldbraun gebraten und oft mit Puderzucker und Obst serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
4 dicke Scheiben altes Brioche oder Baguette (ca. 2-3 cm dick) schneiden. Leicht altes Brot ist entscheidend, da es die Custard besser aufnimmt, ohne matschig zu werden.
- 2
In einer flachen Schale 2 große Eier, 250 Milliliter Vollmilch, 2 Esslöffel Kristallzucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt gut verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- 3
Jede Brotscheibe in die Eimischung tauchen und etwa 30 Sekunden bis 1 Minute pro Seite einweichen lassen, oder bis sie gründlich gesättigt ist, aber nicht auseinanderfällt.
- 4
Eine große Antihaftpfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Esslöffel ungesalzene Butter hinzufügen und schmelzen lassen, bis sie leicht zu schäumen beginnt.
- 5
Die eingeweichten Brotscheiben vorsichtig in die heiße Pfanne legen, ohne die Pfanne zu überfüllen. 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie schön goldbraun und leicht knusprig sind. Bei Bedarf zwischen den Chargen mehr Butter hinzufügen.
- 6
Den fertig gebratenen Pain Perdu auf Servierteller legen. Großzügig mit 1 Esslöffel Puderzucker bestäuben und sofort mit frischen Beeren, Ahornsirup oder einem Klecks Crème fraîche für einen wirklich verwöhnenden Genuss servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Brioche eignet sich am besten für Pain Perdu?+
Leicht altbackenes, ein Tage altes Brioche ist ideal, da es die Eiercreme besser aufnimmt, ohne matschig zu werden. Frisches Brioche kann zu weich sein und leicht zerfallen.
Wie verhindere ich, dass mein Pain Perdu matschig wird?+
Achten Sie darauf, dass Ihr Brioche nicht zu sehr in der Eiercreme durchnässt wird; ein kurzes Eintauchen auf jeder Seite ist meist ausreichend. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze, damit das Innere gar wird, ohne die Außenseite zu verbrennen.
Was ist die beste Pfannentemperatur zum Braten von Pain Perdu?+
Braten Sie es auf einem Grill oder in einer Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze (ca. 160-175°C / 325-350°F) für 2-4 Minuten pro Seite. So kann die Außenseite schön bräunen und das Innere gleichmäßig garen.
Gibt es gute Ersatzstoffe für Brioche in Pain Perdu?+
Während Brioche aufgrund seines Reichtums traditionell ist, können Challah oder sogar dick geschnittenes Weißbrot als Alternativen verwendet werden. Passen Sie die Einweichzeit leicht an, da dichtere Brote möglicherweise mehr Zeit benötigen.
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Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Pain Perdu: Klassischer Französischer Arme Ritter teilen.
