🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Dessert
Chelsea Brötchen
Von eatmundo · 5. Juli 2026
Diese klassischen englischen süßen Brötchen sind eine köstliche Leckerei, die ihren Ursprung in der Londoner Gegend Chelsea hat. Hergestellt aus einem reichhaltigen Hefeteig, mit einer Mischung aus Korinthen, Zucker und Gewürzen durchzogen und mit einer glänzenden Zuckerglasur veredelt, sind sie perfekt für einen traditionellen Nachmittagstee.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
200ml Milch lauwarm (ca. 37°C) erwärmen, dann 7g (1 Päckchen) aktive Trockenhefe und 1 Esslöffel Zucker einrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird, was anzeigt, dass die Hefe aktiv und bereit ist zu wirken.
- 2
In einer großen Rührschüssel 400g starkes Weizenmehl, 50g Zucker, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel gemischte Gewürze mischen. Die Hefemischung, 1 großes Ei und 50g weiche ungesalzene Butter hinzufügen.
- 3
Alles miteinander vermischen, bis ein Teig entsteht, dann auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- 4
Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn vorsichtig zusammendrücken, um die Luft entweichen zu lassen. Dann auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 40x30cm ausrollen, dabei eine gleichmäßige Dicke anstreben.
- 5
Für die Füllung 50g weiche Butter gleichmäßig auf dem Teigrechteck verstreichen, dabei einen kleinen Rand (ca. 1cm) an einer der langen Seiten lassen. 100g Korinthen und 2 Esslöffel weichen braunen Zucker darüber streuen.
- 6
Beginnend an der langen Seite gegenüber dem Rand den Teig fest zu einem Zylinder aufrollen. Die Naht vorsichtig andrücken, um sie vollständig zu verschließen und sicherzustellen, dass die Füllung innen bleibt.
- 7
Mit einem scharfen Messer oder einem Stück Zahnseide den Zylinder in 12 gleichgroße Scheiben (ca. 3,5cm dick) schneiden. Diese Scheiben spiralförmig nach oben zeigend in eine leicht gefettete 23x33cm Backform legen, dabei etwas Abstand lassen, damit sie sich ausdehnen können. Abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind. Backofen auf 180°C (Umluft 350°F/Gas Stufe 4) vorheizen.
- 8
Die Brötchen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Wenn sie noch warm sind, großzügig mit einer Glasur aus 50g Puderzucker, gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser, bestreichen, um einen schönen Glanz und zusätzliche Süße zu erzeugen. Für das beste Erlebnis warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Mehlsorte wird für Chelsea Buns empfohlen, um ihre charakteristische weiche und doch leicht zähe Textur zu erzielen?+
Starkes weißes Brotmehl ist am besten, da sein höherer Proteingehalt Gluten entwickelt, was für einen guten Aufstieg und eine zähe Textur sorgt. Allzweckmehl kann verwendet werden, aber die Brötchen könnten weniger luftig sein.
Mein Chelsea Bun Teig geht nicht auf; was ist ein häufiger Fehler bei der Hefeaktivierung?+
Ein häufiger Fehler ist die Verwendung von zu heißer oder zu kalter Milch; sie sollte lauwarm (40-46°C oder 105-115°F) sein, um die Hefe richtig zu aktivieren, ohne sie abzutöten. Sorgen Sie auch für einen warmen, zugluftfreien Ort zum Gehenlassen.
Wie kann ich verhindern, dass die Johannisbeer- und Gewürzfüllung während des Backens aus den Chelsea Buns quillt?+
Stellen Sie sicher, dass der Teig nach dem Verteilen der Füllung fest aufgerollt und die Naht sicher verschlossen ist. Vermeiden Sie ein Überfüllen des Teigs, da überschüssige Füllung das Rollen erschwert und das Auslaufen fördert.
Woran erkenne ich am besten, wann Chelsea Buns perfekt gebacken und nicht roh oder trocken sind?+
Backen Sie sie bei 190°C (375°F) für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Sie sollten hohl klingen, wenn man leicht auf den Boden klopft (wenn aus der Form genommen), und gut durchgebacken sein.
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