Pain Perdu: Klassischer Französischer Arme Ritter vs Klassischer Schwarz-Weiß-Keks

Beide Desserts setzen auf Milch, Eier, Butter und Zucker, nutzen sie aber ganz unterschiedlich. Beim Pain Perdu bilden Eier, Milch, Zucker und Vanille eine Eiermilch, die in dicke Scheiben altbackener Brioche einzieht; diese werden in Butter goldbraun und außen leicht knusprig gebraten, mit Puderzucker bestäubt und mit Ahornsirup serviert. Der Black and White Cookie entsteht aus schaumig gerührter Butter mit Zucker und Ei, geht mit Backpulver auf und wird gebacken, bis die Ränder leicht golden sind. Sein Puderzucker wird zu einer glatten Glasur, halb mit Vanille, halb mit Kakao abgedunkelt – ein klarer Kontrast in jedem Bissen.