Pain Perdu: Klassischer Französischer Arme Ritter vs Frankfurter Kranz (Frankfurter Kranzkuchen)

Beide Desserts setzen auf Eier, Milch, Butter, Zucker und Vanille, lassen diese Zutaten aber ganz unterschiedlich arbeiten. Beim Pain Perdu werden Eier, Milch, Zucker und Vanille zu einer Eiermilch, die in altbackene Brioche einzieht; die Scheiben werden in Butter goldbraun und leicht knusprig gebraten, mit Puderzucker bestäubt und wahlweise mit Ahornsirup oder Beeren serviert. Der Frankfurter Kranz verbackt dieselben Grundzutaten zu einem Ringkuchen, der mit Konfitüre und einer seidigen Vanille-Buttercreme aus Butter und Puderzucker geschichtet und dann mit knusprigem karamellisiertem Mandelkrokant und kandierten Kirschen überzogen wird.