🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Dessert
Klassische Scones mit Clotted Cream und Marmelade
Von eatmundo · 5. Juli 2026
🇬🇧 UKAls Eckpfeiler des traditionellen britischen Nachmittagstees sind diese leichten und fluffigen Scones einfach köstlich. Warm serviert, halbiert und großzügig mit reichhaltiger Clotted Cream und Ihrer Lieblingsfruchtmarmelade garniert, bieten sie eine perfekte Balance aus süßen, cremigen und subtil säuerlichen Aromen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (425°F) vor. Ein Backblech leicht mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. In einer großen Rührschüssel 450g (3 1/2 Tassen) selbsttreibendes Mehl, 1 Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz sieben. Dieses Sieben hilft, eine wunderbar leichte Textur zu erzielen.
- 2
100g (7 Esslöffel) kalte ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten, zu den trockenen Zutaten geben. Die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben, bis die Mischung feinem Paniermehl ähnelt. Arbeiten Sie schnell, um die Butter kalt zu halten, da dies zähe Scones verhindert.
- 3
50g (1/4 Tasse) feinen Zucker einrühren. In einem separaten Krug 1 großes Ei und 150ml (2/3 Tasse) Milch verquirlen. Eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung machen und die Flüssigkeit nach und nach eingießen, mit einem Messer vermischen, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht. Vermeiden Sie Überkneten.
- 4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Sanft zusammenführen und zu einer Dicke von etwa 2,5cm (1 Zoll) klopfen oder leicht ausrollen. Mit einem runden Ausstecher von 6cm (2,5 Zoll) Scones ausstechen, dabei gerade nach unten drücken, ohne zu drehen, um einen gleichmäßigen Aufstieg zu gewährleisten.
- 5
Die Scones vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen, dabei einen kleinen Abstand zwischen jedem lassen. Die Oberseiten sanft mit etwas zusätzlicher Milch oder Eiwäsche bestreichen, um einen goldbraunen Glanz zu erzielen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, oder bis die Scones schön aufgegangen und oben goldbraun sind. Sie sollten hohl klingen, wenn man auf den Boden klopft.
- 7
Die gebackenen Scones zum leichten Abkühlen auf ein Gitterrost legen. Warm, halbiert, mit großzügigen Klecksen luxuriöser Clotted Cream und einem Löffel Ihrer Lieblingserdbeer- oder Himbeermarmelade servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Mehlsorte ist am besten für leichte und fluffige klassische Scones geeignet?+
Verwenden Sie für die beste Textur selbsttreibendes Mehl, oder mischen Sie einfaches Weizenmehl mit Backpulver und einer Prise Salz, falls selbsttreibendes Mehl nicht verfügbar ist. Das Treibmittel ist entscheidend für einen guten Aufstieg.
Wie kann ich verhindern, dass meine Scones zäh oder dicht werden?+
Vermeiden Sie es, den Teig zu überarbeiten; mischen Sie ihn nur, bis er sich gerade so verbunden hat, und gehen Sie behutsam damit um. Übermäßiges Kneten entwickelt Gluten, was zu einem zähen, festen Scone führt, anstatt zu einem leichten, krümeligen.
Woran erkenne ich, dass die klassischen Scones perfekt gebacken und bereit sind, aus dem Ofen genommen zu werden?+
Scones sind fertig, wenn sie oben goldbraun sind, gut aufgegangen sind und beim Klopfen auf den Boden leicht hohl klingen. Die Backzeit beträgt typischerweise 12-15 Minuten bei 200°C (400°F).
Wie serviert man klassische Scones am besten, und kann ich Clotted Cream ersetzen?+
Traditionell werden Scones warm, halbiert, mit einem großzügigen Klecks Clotted Cream, gefolgt von einem Löffel Marmelade serviert. Obwohl Clotted Cream authentisch ist, können Sie Schlagsahne oder Crème fraîche als Alternative verwenden.
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