Klassische Scones mit Clotted Cream und Marmelade vs Maritozzi con la Panna (Süße Brötchen mit Sahne)

Beide Backwerke verbinden goldbraun gebackenen Teig mit Sahne, gelangen aber auf ganz unterschiedlichen Wegen dorthin. Die Scones setzen auf selbsttreibendes Mehl und Backpulver, wobei kalte Butter in das Mehl gerieben wird, was eine leichte, zarte Krume ergibt; serviert werden sie warm, halbiert und mit Clotted Cream und fruchtiger Konfitüre. Die Maritozzi entstehen mit Hefe, weicher Butter, langem Kneten und zweimaligem Gehenlassen zu einem luftigen, nach Orange duftenden Brötchen, das vollständig auskühlt, bevor es großzügig mit vanillegesüßter Schlagsahne gefüllt wird. Das eine ist schnell und buttrig, belebt durch Konfitüre; das andere ist fluffig und weich, mit der Schlagsahne als Star.