Klassische Scones mit Clotted Cream und Marmelade vs Klassischer Schwarz-Weiß-Keks

Beide Backwaren setzen auf Butter, Zucker, Ei, Milch und Backpulver, nutzen sie aber auf ganz unterschiedliche Weise. Bei den Scones wird kalte Butter mit den Fingerspitzen ins Mehl gerieben und mit Ei und Milch gebunden, was eine leichte, zarte Krume ergibt; der Zucker bleibt sparsam, damit die warmen, halbierten Scones Clotted Cream und fruchtige Konfitüre tragen können. Beim Cookie wird weiche Butter mit reichlich Zucker und Vanille cremig geschlagen, was eine süßere Basis mit fester Mitte ergibt, die dann eine glatte Puderzuckerglasur erhält, halb mit Vanille, halb mit Kakao.