Klassische Scones mit Clotted Cream und Marmelade vs Klassischer St. Louis Gooey Butter Cake

Beide Gebäcke setzen auf Butter, Zucker, Ei und Milch, führen diese Zutaten aber in entgegengesetzte Richtungen. Für die Scones wird kalte Butter in selbsttreibendes Mehl und Backpulver gerieben; Ei und Milch binden einen weichen Teig, der locker und goldbraun aufgeht und nur leicht süß ist, bis beim Servieren Clotted Cream und Marmelade hinzukommen. Der Butterkuchen verwendet geschmolzene Butter: Ein schlichter Boden aus Mehl, Zucker und Ei wird in die Form gedrückt und mit einer Schicht aus Frischkäse, Vanille und Puderzucker gebacken, bis sie fest, aber noch klebrig-weich ist. Das eine ist luftig und zart, das andere reichhaltig, süß und weich im Kern.