🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Dessert
Battenberg-Kuchen
Von eatmundo · 6. Juli 2026
🇬🇧 UKEin ikonischer britischer Schachbrett-Kuchen, traditionell aus zwei Farben Biskuit (rosa und gelb) hergestellt, die mit Aprikosenmarmelade zusammengefügt und in eine zarte Marzipanschicht gehüllt werden. Eine entzückende Leckerei zur Teezeit, perfekt um Gäste zu beeindrucken.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten und belegen Sie zwei quadratische Kuchenformen von 20cm mit Backpapier. Für einen klassischen Battenberg müssen Sie in einer Form einen Teiler anbringen: Verwenden Sie eine doppelte Schicht Alufolie, um eine Trennwand zu bilden, die zwei gleiche 10cm x 20cm Fächer in einer Form schafft. Dies ist entscheidend für das gleichmäßige Backen der farbigen Biskuits.
- 2
In einer großen Schüssel 175g weiche Butter und 175g Puderzucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Nach und nach 3 große Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Mal einen Löffel 175g selbsttreibendes Mehl hinzufügen, um ein Gerinnen zu verhindern. Das restliche Mehl, zusammen mit 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 2 Esslöffeln Milch, vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu mixen.
- 3
Den Kuchenteig gleichmäßig auf zwei separate Schüsseln aufteilen. In eine Schüssel 2 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe einrühren, bis sie gleichmäßig rosa ist. Die andere Schüssel naturell lassen (oder einen Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe für einen lebhafteren gelben Biskuit hinzufügen).
- 4
Den rosa Teig in ein Fach Ihrer geteilten Form und den hellen/gelben Teig in das andere Fach löffeln. Die ungeteilte Form mit dem restlichen hellen/gelben Teig separat backen. Beide Formen 20-25 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt und die Kuchen goldbraun und federnd sind.
- 5
Nach dem Backen die Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitterrost gestürzt werden, um vollständig abzukühlen. Sobald sie kalt sind, alle Ränder der rosa und hellen/gelben Biskuits sorgfältig trimmen, um saubere 10cm x 20cm Rechtecke zu erhalten und eine konsistente Größe für den Schachbrett-Effekt zu gewährleisten.
- 6
Das Schachbrett zusammensetzen: 200g Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie flüssiger ist, dann durch ein Sieb passieren, um Klumpen zu entfernen. Die lange Seite eines rosa Biskuits und eines hellen/gelben Biskuits mit der erwärmten Marmelade bestreichen und zusammenkleben. Mit den restlichen zwei Biskuits wiederholen, dann die beiden verbundenen Paare übereinander stapeln, dabei die Farben abwechseln, um ein Schachbrettmuster zu bilden, und sie mit mehr Marmelade festigen.
- 7
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker. 500g fertiges Marzipan zu einem großen Rechteck ausrollen, ca. 35cm x 25cm und ca. 3mm dick. Es sollte breit genug sein, um Ihren zusammengesetzten Kuchenblock mit einer leichten Überlappung zu umwickeln.
- 8
Den Kuchen umhüllen: Das Marzipan vorsichtig anheben und Ihren mit Marmelade verklebten Kuchenblock in die Mitte legen. Die Oberseite und die freiliegenden Seiten des Kuchens mit etwas mehr Aprikosenmarmelade bestreichen. Das Marzipan vorsichtig um den Kuchen wickeln und fest andrücken, um es zu versiegeln. Überschüssiges Marzipan abschneiden und darauf achten, dass die Naht sauber unter dem Kuchen liegt. Für das beste Ergebnis das Marzipan vorsichtig an den Kuchenblock drücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden und eine glatte Oberfläche zu schaffen. In Scheiben servieren, um das schöne Schachbrettmuster zu zeigen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Marmeladensorte eignet sich am besten für Battenberg-Kuchen?+
Traditioneller Battenberg-Kuchen verwendet Aprikosenmarmelade wegen ihrer Säure und goldenen Farbe, die den Mandelgeschmack ergänzt und hilft, das Marzipan zu binden. Kernlose Himbeermarmelade ist ebenfalls eine beliebte Wahl.
Wie erziele ich leuchtende Farben für die Kuchenschichten?+
Für satte, deutliche Farben verwenden Sie Gelfarben anstelle von flüssigen Lebensmittelfarben. Gelfarben sind hochkonzentriert, sodass Sie weniger davon benötigen und überschüssige Flüssigkeit die Konsistenz des Kuchenteigs nicht verändert.
Was ist der beste Weg, den Battenberg-Kuchen für saubere Quadrate zusammenzusetzen?+
Stellen Sie sicher, dass beide Kuchenschichten vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie auf identische Maße zuschneiden. Verwenden Sie ein Lineal und ein scharfes Messer, und verteilen Sie dann eine dünne Schicht warmer Marmelade, um die abwechselnd farbigen Streifen fest miteinander zu verbinden.
Wie kann ich verhindern, dass das Marzipan beim Überziehen des Kuchens reißt?+
Rollen Sie das Marzipan gleichmäßig und dünn genug aus, um geschmeidig zu sein, aber nicht so dünn, dass es reißt. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen selbst gleichmäßig zugeschnitten und mit einer dünnen Schicht warmer Marmelade bedeckt ist, damit das Marzipan glatt haftet, und drücken und glätten Sie es dann sanft.
🇬🇧 UKMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Battenberg-Kuchen teilen.
