Klassischer Südlicher Chess Pie vs Battenberg-Kuchen

Beide Desserts teilen Butter, Zucker, Eier, Milch und Vanille, gehen damit aber ganz unterschiedlich um. Für den Chess Pie werden geschmolzene Butter und reichlich Zucker mit Eiern, etwas Maismehl und einem Schuss Apfelessig verquirlt; die Füllung wird im Mürbeteigboden gebacken, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt – das ergibt ein dichtes, sehr süßes Stück. Beim Battenberg werden weiche Butter und Zucker cremig geschlagen; der lockere Teig wird zu federnden Biskuits gebacken, in rosa und helle Streifen geschnitten, mit warmer Aprikosenkonfitüre zusammengeklebt und in Marzipan gehüllt. Das eine bietet satte Süße im Teigboden, das andere eine weiche Krume, fruchtige Konfitüre und ein sauberes Schachbrettmuster.