🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Dessert
Schottisches Tablet
Von eatmundo · 6. Juli 2026
🇬🇧 UKSchottisches Tablet ist eine traditionelle Süßigkeit aus Schottland, ähnlich wie Fudge, aber mit einer unverwechselbaren krümeligen, auf der Zunge zergehenden Textur. Hergestellt aus Zucker, Butter und Kondensmilch, ist es eine wunderbar süße und genussvolle Leckerei.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einem großen, dickwandigen Topf 450g Kristallzucker, 150ml Vollmilch und 50g ungesalzene Butter vermengen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erhitzen und ständig rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst und die Butter geschmolzen ist.
- 2
Sobald der Zucker aufgelöst ist, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen. Nicht mehr rühren, sobald es kocht. Lassen Sie es genau 5 Minuten kochen, wobei Sie darauf achten müssen, dass es kräftig und konstant kocht.
- 3
Nach 5 Minuten den Topf sofort vom Herd nehmen. 150g Kondensmilch und 1 Teelöffel Vanilleextrakt einrühren. Gut vermischen, bis alles eingearbeitet ist.
- 4
Die Mischung etwa 5 Minuten ungestört abkühlen lassen, bis sie leicht eindickt und sich eine Haut an der Oberfläche bildet. Dieser entscheidende Abkühlungsschritt hilft, die gewünschte krümelige Textur zu erreichen.
- 5
Nun mit einem stabilen Holzlöffel die Mischung 5-10 Minuten kräftig schlagen. Sie werden bemerken, wie sie sich von einer glänzenden Flüssigkeit zu einer dickeren, undurchsichtigeren und leicht körnigen Konsistenz verändert; sie sollte an den Rändern anfangen fest zu werden.
- 6
Sobald sie dick und schwer zu rühren ist, die Tablet-Mischung schnell in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform (20x20cm) gießen und die Oberfläche bei Bedarf mit der Rückseite des Löffels glätten. Arbeiten Sie schnell, da sie schnell fest wird.
- 7
Das Tablet mit einem scharfen Messer in gewünschte Quadrate oder Rechtecke einritzen, solange es noch warm, aber fest genug ist, um seine Form zu halten. Lassen Sie es bei Raumtemperatur mindestens 2 Stunden vollständig abkühlen, oder bis es vollständig fest und hart ist.
- 8
Sobald es fest ist, entlang der eingeritzten Linien brechen oder schneiden. Ihr selbstgemachtes schottisches Tablet in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, wo es mehrere Wochen lang haltbar ist.
Häufig gestellte Fragen
Warum wird mein Scottish Tablet körnig oder nicht richtig fest?+
Körnigkeit entsteht oft durch Zuckerkristallisation; vermeiden Sie übermäßiges Rühren, sobald es kocht, und stellen Sie sicher, dass sich der gesamte Zucker anfangs auflöst. Wenn es nicht fest wird, hat es wahrscheinlich nicht die richtige Temperatur (Weichkugelstadium, ~118-120°C/245-248°F) erreicht.
Welche Art von Zucker und Butter eignet sich am besten für Scottish Tablet?+
Feiner Streuzucker (Caster Sugar) ist ideal, da er sich leichter auflöst und Körnigkeit verhindert. Bei der Butter wird ungesalzene Butter bevorzugt, um den Salzgehalt zu kontrollieren, obwohl gesalzene Butter verwendet werden kann, wenn Sie jegliches zusätzliches Salz weglassen.
Wie erkenne ich, wann das Scottish Tablet die richtige Temperatur/Konsistenz erreicht hat?+
Das Tablet sollte das Weichkugelstadium erreichen, etwa 118-120°C (245-248°F) auf einem Zuckerthermometer. Wenn Sie kein Thermometer haben, sollte ein kleiner Tropfen in kaltem Wasser eine weiche, formbare Kugel bilden.
Wie lange braucht Scottish Tablet zum Festwerden und wann sollte ich es schneiden?+
Es dauert normalerweise 2-3 Stunden, um bei Raumtemperatur fest zu werden, oder schneller im Kühlschrank. Ritzen Sie das Tablet mit einem Messer ein, solange es noch warm und leicht weich ist, und schneiden Sie es dann in Stücke, sobald es vollständig fest ist.
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