Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇨🇳KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
13 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Ingwer-Milch-Pudding. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Eierkuchen (Deutsche Pfannkuchen)In Deutschland · gleiche Zutaten57 %
Bengalisches RasgullaIn Indien · gleiche Zutaten57 %
Streuselkuchen (Deutscher Streuselkuchen)In Deutschland · gleiche Zutaten50 %
Ein traditionelles Dessert aus Kanton, das durch die Reaktion von Ingwer-Enzymen und warmer Milch zu einem seidigen Pudding fest wird. Er ist zart, würzig und wärmend.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Eierkuchen (Deutschland) das Gericht aus einer anderen Küche, das Ingwer-Milch-Pudding am nächsten kommt: Die beiden teilen 57 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Wärmen Sie 4 kleine hitzebeständige Schalen vor, indem Sie sie 2 Minuten mit heißem Wasser füllen, dann ausleeren und abtrocknen. Reiben Sie frischen Ingwer auf ein Tuch und pressen Sie ihn kräftig aus, um 4 EL Saft zu gewinnen; das Tuch filtert die faserigen Bestandteile heraus. Geben Sie 1 EL Saft in jede vorgewärmte Schale.
- 2
Erhitzen Sie 500 ml Vollmilch mit 30 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst, bis sie 80°C erreicht und sich kleine Blasen am Rand bilden. Lassen Sie sie nicht kochen.
- 3
Nehmen Sie die Milch vom Herd und lassen Sie sie auf 75°C abkühlen, damit sie im Bereich von 70-80°C bleibt, den das Ingwerenzym benötigt.
- 4
Rühren Sie den Ingwersaft in jeder Schale mit einem Löffel um, damit sich der abgesetzte Bodensatz löst, und gießen Sie dann sofort 125 ml der warmen Milch aus 15 cm Höhe in die Mitte jeder Schale, damit sich die Milch mit dem Saft vermischt. Rühren Sie danach nicht mehr um.
- 5
Decken Sie die Schalen sofort mit kleinen Untertassen ab, um die Wärme einzuschließen.
- 6
Lassen Sie die Schalen 10 Minuten ungestört stehen; bewegen Sie sie nicht, da der Pudding in diesem Zustand sehr empfindlich ist.
- 7
Drücken Sie vorsichtig mit einem Löffel auf die Oberfläche; wenn sie leicht federt, ist er fertig.
- 8
Servieren Sie den Pudding sofort warm, da er bei Kälte nicht richtig fest wird.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Ingwer-Milch-Quark?
Ingwer-Milch-Quark ist ein kantonesisches Dessert, das durch eine chemische Reaktion zwischen frischem Ingwersaft und erhitzter Milch entsteht. Die mit Zucker gesüßte, puddingartige Nachspeise wird warm serviert und ist eine traditionelle Leckerei nach den Mahlzeiten.
Warum wird mein Ingwer-Milch-Pudding nicht fest?
Die Milch muss exakt 70-80°C warm sein; bei zu niedriger Temperatur reagieren die Enzyme nicht, bei zu hoher denaturieren die Proteine vorzeitig.
Kann ich gekauften Ingwersaft verwenden?
Nein, Sie müssen frisch gepressten Ingwersaft verwenden, da nur dieser das aktive Enzym Zingibain enthält, das für die Gerinnung essenziell ist.
Muss ich den Ingwersaft filtern?
Ja. Das Auspressen des geriebenen Ingwers durch ein Tuch filtert die Fasern heraus, sodass kein zusätzliches Sieben nötig ist. Behalten Sie den feinen stärkehaltigen Bodensatz, der durchläuft, und rühren Sie den Saft kurz vor dem Eingießen um, denn dieser Bodensatz hilft der Milch, fest zu werden.
Sollte ich die Mischung nach dem Eingießen umrühren?
Rühren Sie nach dem Zusammenführen von Milch und Ingwersaft keinesfalls um, da jede Bewegung das Proteinnetzwerk stört und das Festwerden verhindert.
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